VENTE

Un immense progrès s’est accompli à la suite des mesures prises par le gou-

vernement pour la protection des comestibles ou produits alimentaires. (Pure Food standards).

Voici à ce propos une lettre que la maison de commerce dont je fais partie adressait en décembre 1909 à M. A.

McGill, chimiste-en-chef, à Ottawa, laquelle exprime nos vues sur ce sujet, et démontre les efforts que nous faissns pour améliorer les méthodes de »roduction.

Elle montre aussi les pertes stupéfiantes qu’eatraine l’application de méthodes primitives comme celles actuellement en usage:

A. McGill, Ecr, Chimiste-en-chef, Ottawa, Can.

Re acte des Produits Alimentaires

Cher Monsieur,

Nous attirons votre attention sur l’urgente nécessité d’une mesure préventive relativement à la vente d'œufs gâtés et nous recommandons qu’une attention spéciale soit accordée à cet important article dans la préparation des “ Etalons des produits alimentaires ”” (Pure Food standards).

“La concurrence entre acheteurs d'œufs, par tout le Canada, et particulièrement dans Ontario, est tellement vive durant la saison de production, que les acheteurs n’osant pas insister pour qu’il leur soit permis de rejeter les œufs mauvais, lorsqu’ils les reçoivent des marchands de la campagne, acceptent des cultivateurs tout ce qu’ils apportent, sachant qu'ils sauront bien vendre même les mauvais œufs aux acheteurs. Et. comme conséquence, les maisons de commerce, pour qui ces œufs sont achetés, subissent chaque année des pertes énormes, pour avoir payé les mauvais œufs comme les bons. Et, bien que tout le monde conçoive l’injustice en l'espèce, aucune de ces maisons de commerce ne peut adopter pour politique de n’ucheter et de ne payer que les bons œufs, attendu que cette politique aurait pour effet immédiat d'éloigner tous les clients, de lui faire ‘’ couper les vivres”.

‘L'un des pius grands commerçants du Canada en l'espèce déclarait naguère devant une assemblée du ‘“ Farmer’s

Institute ” que tous les ans il était forcé

de jeter aux vidanges une quantité d'œufs

telle que leur coût

de la plus belle ferme de son comté.

L'expérience de ce monsieur est, pro-

portion gardée, celle de tout marchand

qui a manipulé des œufs.

Nous aimons à croire que vous ne Pouvez manquer de Partager notre opinion sur le sujet à savoir que le fait d'offrir en vente des œufs Bâtés devrait être sévèrement puni, que le coupable soit cultivateur, commerçant, détailleur ou marchand quelconque. C’est Je seul moyen de donner justice aux Personnes engagées dans le et aussi de protéger le consommateur, attendu que d’année en année se généralise de plus en

de la ville.

Et sur le sujet le Bulletin de la Commission des produits laitiers, alimentaires et des drogues de l'Etat de Nebraska, dont nous vous incluons une copie, vous offrira sans doute quelqu’intérét.

sommes sous l'impression que des lois

qui achètent les œufs, ne seraient toujours que trop heureux de donner au cultivateur le plus haut prix du vaient seulement être sûrs de la quantité du produit, c'est-à-dire si Je produit pouvait être garanti bon.

Avec l'espoir que vous voudrez bien accorder au sujet votre bienveillante attention, nous demeurons, vos tous dévoués,

Gunn's Limited, G. M. Moffat, Sec.-Trés.

LES CULTIVATEURS DEVRAIENT DEMANDER L'ADOPTION DE LOIS PROHIBANT LA - TE DE MAUVAIS ŒUFS

Je suis heureux de constater que les Etats-Unis ort reconnu l'importance de

telles lois, et je voudrais voir notre gou-

vernement logues,

Je n'hésite pas à nement le ferait volontiers si les cultivateurs en faisaient seulement Ja demande.

Nos voisins du compte des avantages d’une telle législation ; aussi dans les 8ros centres producteurs tels que I- Nebraska, où le vote du cultivateur dé &ouvernemen: : :

vais œufs, d'œufs impropres à la consom.mation, et a imposé des amendes et des Punitions qui

adopter des mesures ana-

En ces Etats, duiconque offre en vente des Comestibles, soit partiellement, soit Complètement décomposés, et impropres 4 la Consommation, contre la loi ; et Ja loi vise exactement les œufs avariés, qu'ils ment ou totalement gâtés.

Le cultivateur n’a Pas le droit de vendre de mauvais œufs au marchand ;

œufs à ses clients ou aux commerçants d'œufs ; et Personne n’a le droit de les expédier d'un état à

l’autre.

Ces lois ont pour but l’honnéteté dans le commerce, et je considère qu'il n’est

Pour acheter la meilleure ferme du comté.

Et nous savons que nos pertes à nous sont sous ce rapport encore plus considérables, attendu que notre commerce est plus étendu.