PRODUCTION DU LAIT

Nous parlerons 1c1 des races utilisées ; du régime auquel les bêtes sont soumises, du rendement, des efforts faits pour améliorer ce rendement et enfin de tout ce qui de près ou de loin intéresse la production au sens le plus large du mot (La race bovine étant la seule vraiment exploitée au point de vue du lait en Normandie, nous nous dispenserons de parler des races ovine et caprine dont la production en lait est insignifiante).