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comme on l’a vu plus haut, mais que la retenue qui constitue le fournisseur propriétaire du fonds social dans une certaine proportion ne se traduit pas pour lui en une rentrée d'argent. La laiterie a obtenu cet hiver o fr. 125 en espèces et retenue sans compter les o fr. OI19 pour le petit lait.

Les frais généraux en 1905 ont représenté o fr. o7 c. par litre de lait travaillé ; en 1906 ils se sont élevés à O fr. otr4 (1): .

Une grande partie des beurres fabriqués est vendue aux Halles de Paris. Mais la clientèle se compose aussi de maisons bourgeoises qui s'approvisionnent en recevant par semaine à Jours fixes un ou deux colis postaux.

On fait alors à ces clients un prix d'été et un prix d'hiver,

1. Dans l'assemblée générale du 18 janvier 1907 le président de la coopérative a insisté sur «€ l'influence qu’exerce sur le rapport des frais généraux et par suite sur le prix du lait, la petite quantité reçue pendant certains mois d'hiver ». € Ainsi, dit-il, du 1: octobre au 1e mai, c’est-à-dire pendant les sept mois où la production est la moins forte la moyenne des frais généraux est de { cent. 3/10 par litre et pendant les cinq mois d'été, elle descend à 9/10 de cent., soit une différence d’un demi-centime. Pour la même cause, en décembre dernier, nous avons dù payer le lait 1/2 cent. de moins qu’en novembre, malgré que les ventes aient été plutôt meilleures ; mais cette diminution provenait toujours de la faible quantité de lait reçue en décembre, ce qui augmentait nos frais de fabrication de quatre dixièmes de cent. par litre ; nous avons donc été forcés de diminuer le prix du lait d’un demi-centime ».

de six mois en six mois. La laiterie fait d’ailleurs aussi des marchés de six mois avec les commerçants et possède à Dieppe un dépôt qui fait beaucoup d'affaires pendant la saison.

Tous frais de vente déduits le prix moyen du beurre pour une année a été de 2 fr. 35 en 1902, 2 fr. 46 en 1903, 2 fr. 6o en 1904, 2 fr. 64 en 1905. Celui de 1906 a atteint 2 fr. 86 le kilo, tout frais de vente déduit.

Laiterie coopérative du Bec-de-Mortagne.

Cette société s'est formée le 24 mars 1903 mais n'a commencé à fonctionner que le 19 juillet 1904. Comme la précédente cette coopérative a été patronée à son origine par le syndicat agricole de la Seine-Inférieure ; elle a reçu des statuts presque semblables ; nous noterons seulement quelques différences d'organisation en indiquant sa courte histoire.

Le capital initial qui est de soixante-dix mille francs doit être remboursé comme à Auffay. Quarante mille francs restent encore dus et on estime qu'il faudra encore opérer la retenue pendant quatre ans et demi (renseignements recueillis décembre 1906).

Les progrès de la société ont été constants, les quantités de lait traité augmentant en même temps que Île prix de vente. Actuellement on y travaille 8.000 litres en été, mais seulement 3.000 en hiver. Les sociétaires