Arb. a. d. KK. Gesundh., 1918, vol. XLV, p
joistiûent en aucune manière, — à condition qu'ils soient eux-mêmes écartés de la consommation, — des mesures radicales de saisie.
Mais MuLLER ^ a fait observer que, très fréquemment, on trouve des bacilles tuberculeux dans la rate et le foie de bovidés qui, lors de leur abatage, ne présentent aucune lésion apparente de ces organes, Hans MiTTEL ^ insiste sur ce fait extrêmement important. A l'abattoir de Munich il a pu étudier à ce point de vue 33 animaux tuberculeux dont la rate et le foie semblaient parfaitement sains. Or, dans lo cas avec le suc de rate et 8 fois avec le suc de la glande hépatique, il a tuberculisé des cobayes, soit dans 36 o/o de ses expériences.
Pour étudier la question de la virulence des muscles, et des ganglions macroscopiquement sains, au point de vue de Thygiène alimentaire, P. Chaussé ^ a effectué récemment de nouvelles recherches desquelles il résulte que le muscle ne contient pas de bacilles (muscles adducteurs de la cuisse chez le porc, adducteurs de la cuisse et psoas ou long dorsal chez le bœuf), tandis que les ganglions en apparence indemnes en renferment fréquemment.
En Allemagne, dans la plupart des grandes villes, les viandes saisies pour cause de tuberculose peuvent être soumises à la cuisson, dans des autoclaves spéciaux, à Tabattoir même, et vendues à prix réduit, à un étal de basse boucherie appelé Freibank, Il ne semble pas que cette pratique offre d'inconvénients, pourvu que la cuisson soit effectuée sous le contrôle permanent du vétérinaire inspecteur.
La manipulation des viandes tuberculeuses par les bouchers, les chevîllards et ouvriers d'abattoirs et l'autopsie des animaux malades par les vétérinaires présentent un danger beaucoup plus manifeste. On a maintes fois rapporté des observations d'inoculation accidentelle ou volontaire (tels le cas de Klempeber * en Allemagne et celui de Gar- NAtfLT en igoi en France). Il est rare cependant que les conséquences en soient graves, et c'est un argument qui tend à démontrer la faible virulence habituelle du bacille d'origine bovine pour l'homme adulte.
R. Pfeiffer, Tscherning, Ravenel, Ostertag, Johne, Kurt Muller, Salmo.^, Spro:^ck. et Hoffnagel ^, G. Damman et L. Rabinowitsch ^ et beaucoup d'autres observateurs ont relaté des faits de contamination accidentelle de vétérinaires, de bouchers ou d'équarrisseurs. L. Meter "^ a réuni vingt observations de ce genre dans la littérature médicale jusqu'en 1906. On en a publié plusieurs autres depuis cette époque. La
1. Zeitsch. f, Flelsch. u, Milchhyg., 19 12, fasc. 4, et Centralbl. f, Bakt., Orig, 1912, vol. LXII, fasc. 5.
