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muler leurs grains; les importations de l’étranger restent toujours insuffisantes. Le peuple, craignant l’accaparement, s’ameute et réclame du gouvernement une rigoureuse application des règlements; mais la surveillance d’une denrée de transport et de conservation aussi facile que les céréales ne peut être efficace.

Aussi au xvr11e siècle, les Physiocrates, dont les théories aboutissent au point de vue économique à l'établissement de la liberté commerciale et au soutien de la production agricole, mènent-ils contre la police des grains une vive campagne. Ils trouvent d’ailleurs l’appui des propriétaires fonciers, notamment des nobles et du clergé, et la faveur de nombreux administrateurs soucieux d'améliorer la situation du paysan. Ils obtiennent en définilive gain de cause.