I — LES CHAMPIGNONS SUSPECTS

Il est difficile de donner une liste précise des champignons suspects, car beaucoup d’entre eux sont bien tolérés par certaines personnes, tandis qu'ils en indisposent d’autres; si bien qu'ils sont considérés par les mycologistes tantôt comme comestibles, tantôt comme suspects. M. Guéguen affirme, en particulier, manger sans inconvénients la Chanterelle orangée, le Bolet blafard et le Bolet à pied rouge.

Nous donnons ci-dessous la liste des champignons suspects que nous avons relevés dans les différents ouvrages de mycologie :

Leucocoprinus cepæstipes Sow. ZLeucocoprin à tige d’oignon.

Tricholoma rutilans Sch. . . . Tricholome ardent. — sulfureum B. . . couleur soufre.

—— æstuans F.. . enflammé.

— resplendens F. . resplendissant.

—— album.Sch: . :. blanc.

— ulvum Be fauve.

— fucatum Fr. : : fardé.

— amarum Fr. . . amer.

LS lascivum Fr... lascif.

— impolitum Lasch. grossier.

tigrinum Sch. tigré.

— saponaceum Fr. .

— hordum Fr.

ARE Schumacheri Fr. .

= capniocephalum B.

Collybia rancida Fr...

=— ingrata Schum. : ,

à odeur de savon.

ventru.

. de Schumacher.

à tête enfumée.

Collybie rance.

ingrate.

Clitocybe candicans Pers... .

rivulosa Pers.

Mycena pura Pers. . ..

Pleurotus olearius Fr.

Hygrophorus coccineus Sch.

Cantharellus aurantius Wulf.

Fr.

—- tubæriformis Lactarius velleræus Fr... .

zonarius B.

trivialis Fr.

torminosus Sch.

rufus Scop.

hysginus Fr. .

musteus F.

azonites B.

theiogalus B.. .

scrobiculatus Scop.

blennius Fr. .

lignyotus Fr.

acris Bolt. .

circellatus Fr.

pyrogalus B..

vietus Fr. .

Russula adusta Pers.

nauseosa Pers.

veternosa Fr. .

emetica:Sch. :: : = rubra Fr..

ochracea A. et S.

violacea Q. . .

Queletii Fr..

fellea Fr. .

ochroleuca Pers. .

pectinata B.

fætens Pers. .

serotina Q. . . .

furcata Pers. badia Q. . .

nigricans B.. . .

Panus stipticus B...

Entoloma lividum B.. . . .

tithymalinus Scop.

Clytocibe blanchâtre.

du bord des routes.

Mycène pur.

Pleurote de lolivier.

Hygrophore cochenille.

Chanterelle orangée.

en forme de trompette.

Lactaire à toison.

zoné.

à suc de tithymale.

trivial.

vénéneux.

TOUXx.

rougeâtre.

juteux.

non zoné.

à lait jaune soufre.

à fossettes.

visqueux.

couleur de suie.

âcre.

orné de cercles.

caustique.

à lait gris.

brûlée.

nauséeuse.

languissante.

émétique.

rouge.

ocracée.

violette.

de Quélet.

trompeuse.

blanc ocracé.

-striée.

fétide.

tardive.

à lames fourchues.

brun fauve.

noirâtre.

Panus stiptique.

Entolome livide.

Russule

REA QRT LE NDS

Entoloma costatum Fr.. . . . Entolome à côtes.

— MUdUAQ — brillant.

— jubatum Fr.» — à crinière.

Clitopilus prunulus Scop.. . . Clitopile petite prune. Pholiota dura Bolt. . . . . . Pholiote dur.

Cortinarius torvus Fr. . . . . Cortinaire farouche. Inocybe lanuginosa B. . . . ZInocybe laineux.

— >. dulcämara Pers... . . — doux-amer.

—;. rimosd B. : .!. * . ‘Inocybe gercé.

Psalliota flavescens Fr. . . . . Psalliote jaunissante. Stropharia coronilla B. . . . . Strophaire petite couronne. Hypholoma sublateritium S. . Hypholome briqueté.

— fasciculare Huds. . — en toufles.

Polyporus stipticus. . . . . . Polypore stiptique. Boteius telleus 2. 1" 4.7" PBolet amer.

— porphyrosporus Fr. . . — à spores purpurines.

— Satanas Lenz. . . . . — Satan.

rs pürpüreus Fr... . - , — pourpre.

= erythropus Pers, . . .— —— à pied rouge.

— piperatusB. . . + . 7. — poivré.

A calophs fr. 602. € "à ‘beau pied.

— __pachypus Fr... : . . — à gros pied.

Hydnum squamosum Sch. . . Hydne écailleux.

En somme, ce sont surtout les Russules et les Lactaires qui provoquent les désordres les plus fréquents. C’est qu’en effet les espèces toxiques et comestibles de ces genres sont mal délimitées, les caractères botaniques précis et constants faisant défaut. Leur toxicité varie également suivant les climats et les saisons.

Enfin la Morille (1) (Morschella esculenta Persoon) et les Helvelles (Æelvella esculenta Pers.) ne doivent pas être mangées à l’état frais, car ces champignons contiennent une certaine quantité d’acide helvélique. Cet acide est très volatil et très soluble dans l’eau, si bien que ces espèces

ne peuvent être mangées sans danger qu'après avoir été bouillies ou séchées. C’est peut-être ce qui explique que

(1) La Morille était vantée autrefois comme aphrodisiaque.