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Enfin, la fonction biligénique commence dès le troisième mois de la vie fœtale. La quantité totale de bile sécrétée par le nourrisson et le nouveau-né est relativement plus considérable que chez l'adulte, sa faible teneur en acides -biliaires chez l’enfant favorise la digestion pancréatique.

Le dernier stade de la désintégration des protéiques qui s'effectue dans l'intestin grêle les rend définitivement aptes à être assimilés par l'organisme.

Nous voyons donc, par l’étude comparée des sucs digestifs chez l'adulte et chez le nourrisson, que celui-ci est en état, dès la fin du premier mois et même dès sa naissance, de mener jusqu’au bout la transformation que doivent nécessairement subir les albuminoïdes pour être utilisés par l’organisme.

Nous verrons ce que l'introduction des albuminoïdes d’origine animale dans le tube digestif du nourrisson nous permet de penser des considérations théoriques précédentes.