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que leurs réponses puissent être considérées comme la traduction exacte de leur pensée.
À quel âge convient-il de donner de la viande aux enfants sains ef sous quelle forme pour commencer ?
Chez les enfants du premier âge malades, quels sont les cas dans lesquels il vous paraît indiqué de donner la viande et sous quelle forme : viande cuite ou crue ? (Docteur Morhardt).
Ces questions d'hygiène infantile se posent chaque jour dans la pratique, et elles se trouvent résolues très diversement par des familles et par les médecins. En général, on se hâte beaucoup d'introduire dans j’alimentation du jeune enfant la viande dont son entourage use et abuse. Il n’est pas très rare de trouver dans certains milieux des enfants tout jeunes encore, n'ayant pas un an, soumis au régime commun, même quand il entre dans la composition de celui-ci du lard ou autres aliments de ce genre !
Peut-on se faire une opinion personnelle sur la question quand on lit les réponses variées et bien différentes que voici ?
P. Armand-Delille ne donne pas la viande avant deux ans et demi ou trois ans, l’alimentation lacto-végétarienne avec œuf suffisant parfaitement aux besoins nutritifs de la première enfance. |
L. Babonneix ne va pas si loin : il permet la viande vers 20 mois chez les enfants en bonne santé et sans troubles digestifs. Très prudent, il conseille une petite dose ne dépassant pas 20 grammes de viande bien choisie : maigre de jambon, noix de côtelette, blanc de poulet, bien divisés, deux fois par semaine au début.
G. Blachmann est pour l’usage précoce de la viande cuite et crue. A partir de 12 mois, jus et bouillon de bœuf, de poulet, de jarret de veau; vers 15 mois, panade à la viande de Marfan; à 48 mois, blanc de poulet haché, et à 19 mois maigre de jambon une fois par semaine.
R. Debré, plus modéré, permet la viande entre 20 et 24 mois: seulement jambon ou poulet haché menu, jus de
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viande cuite ou crue, soupe à la viande de Marfan à partir de 15 mois. ‘ ;
Le Docteur Heucqueville va plus loin : il commence la viande dès l’âge de 10 à 11 mois, sous forme de bouillon, il est vrai; à 13 ou 44 mois, il permet la viande proprement dite trois fois par semaine, 30 à 40 grammes de viande pulpée, jambon non salé, cervelle, noix de côtelette, poulet, sole, merlan, brochet.
Ed. Lesné prend pour guide l’apparition des canines entre 16 et 18 mois : maigre de jambon, poulet, poisson, veau, cervelle en hiver; plus tard, mouton et enfin bœuf. Les viandes seront écrasées, pulpées, mêlées aux légumes.
A.-B. Marfan donne un peu de viande quand les enfants ont huit dents (après un an en général) : maigre de jambon coupé très menu, viande de bœuf où de mouton, foie de veau, un peu de veau ou de poulet, de poisson (filet de sole), viandes rouges prélérables à cause du fer qu’elles contiennent (25 grammes vers 15 mois). Quand les enfants ne savent pas encore mastiquer, on leur présentera du tapioca en bouillon de viande, des panades à la viande deux à trois fois par semaine.
Le Docteur Mme J. Montlaur donne le bouillon de bœuf vers le douzième mois, puis le jus de viande tous les deux jours à 18 mois; l'enfant ayant douze dents recevra de la viande en nature, viande cuite : 20 grammes de jambon coupé menu, blanc de poulet, noix de côtelette, bœuf.
P. Nobécourt commence l’alimentation carnée vers 20 mois, chaque trois ou quatre jours, à midi : côtelette de mouton, jambon, blanc de poulet, poisson (sole, limande, merlan).
L. Ribadeau-Dumas attend la sortie des canines quand le nourrisson est privé de lait; on peut avoir recours au foie de veau.
Ch. Richet fils dit que Les protéines musculaires sont nécessaires pour faire du muscle. Il recommande le jus de viande vers le quinzième mois, la viande crue vers le vingtième, la viande cuite à 24 mois. Il proscrit la cervelle, trop putréfiable.
