CHAPITRE X

De l’Iode dans les animaux comestibles marins ou d'eaux douces.

La recherche de l’iode dans les animaux comestibles marins ou d’eaux douces a porté sur les espèces les plus communes, qui sont d’une vente courante sur les marchés de Paris et qui par conséquent rentrent dans l’alimentation usuelle. :

Je ne donne que le poids d’iode par kilog de matière sèche, et je ne parle pas du brôme contenu dans les divers échantillons analysés. C’est un fait presque constant que les aliments d’origine marine contiennent simultanément de l’iode et du brôme. J’ai négligé le dosage de cet élément tout en ayant nettement observé sa présence, son dosage dans les diverses matières alimentaires où il se trouve pourra donc faire l’objet de recherches analogues

à celles dont les résultats font l’objet du présent travail:

Quantité Iode par Nom vulgaire et scientifique analysée kilog. sec “; É mer.

Ablettes. Alburnus lucidus . . . 250gr. 0.7 Anguille. Anguilla vulgaris . . . 300 — 0.8 Anguillo, — — 450 — 0.27

Anchois, 2 — 125 — 0,95