BOUILLON DE LIMAÇONS

Bouillon de limaçons.

Jusculum de limadbus.

Chair de limaçon de vigne.... 120 Eau 1000

Jetez les limaçons dans l’eau bouillante, et maintenez-les dans ce liquide jusqu’à ce qu’ils puissent être facilement retirés de leur coquille. Rejetez les intestins, lavez la chair avec un peu d’eau tiède, pesez-la, coupez-la par morceaux, et faites cuire, au B.-M., pendant 2 heures ; ajoutez :

Capillaire du Canada 5

Passez au bout d’un quart d’heure d’infusion. {Codex.)

Bouillon pectoral.

Lichen d’Islande.... 15,0 Cœur de moulon.. no 1/2

Escargots no 6 Mou de veau 125,0

Faites cuire dans 1500 grammes d’eau et réduisez d’un tiers. {Cad.)

Bouillon pectoral, du docteur Nauche.

On fait bouillir la moitié d’une cervelle de mouton, ou de veau, avec du navet, la moitié d’un chou rouge, des carottes, du cresson dans 1 litre 1/2 d’eau, que l’on fait réduire à moitié. Par tasses dans la journée, coupé avec 1 / 5e de lait ou du sirop de gomme. Dans les affections lentes de la poitrine et de l’estomac.

Bouillon pectoral, du docteur Bailly.

Toulet maigre.... n°l/2 Jujubes n<> 8

Amandes douces. . n° 16 Raisins secs., une poignée

Salep une cuillerée Cerfeuil une pincée

Dattes n<> 8 Eau 2 kilog.

Faites réduire à 1 kil. 1/2, et ajoutez :

Sirop de Toln 60 gr. (Cad.)

Bouillon de veau.

Justulum de carne vituli.

Rouelle de veau , incisée 120 Eau 1000

Faites bouillir à une douce chaleur, en vase couvert, pendant deux heures. Passez le liquide quand il sera refroidi. {Codex.)

Préparez de la même manière le bouillon de mou de veau , de •poulet, d 'écrevisses, de tortue, de grenouilles.

Le bouillon de veau êmètisê se prépare en ajoutant 5 centigrammes d’émétique au bouillon de veau, et le bouillon purgatif , en y ajoutant 60 grammes de sulfate de magnésie. {Foy.)

Bouillon de viande pour malades.

Le bouillon suivant, que l’on peut prendre froid, a été indiqué par le professeur Liebig :

On prend 250 grammes de viande , soit de bœuf, soit de poulet , qu’on coupe par mor-