SAGOU

Sago, al.; Tsi-choui-mia , en.; Sagu, it.

Fécule sous forme de petits grains de la grosseur d’une tète d’épingle, arrondis, blanchâtres ou rougeâtres, très-durs, élastiques, cornés, inodores, et d’une saveur fade et douceâtre. Il se ramollit et se gonfle dans l’eau bouillante.

On le prépare, aux îles Moluques, avec la moelle du Sagus farinifera ou Rumphii (Palmiers). Suivant Bergius, les Moluquois coupent le stipe du palmier par tronçons, fendent ceuxci longitudinalement, en retirent la moelle qu’ils délayent avec de l’eau pour en faire une pâte qu’ils passent à travers un crible et font sécher. La coloration du sagou serait due, suivant les uns, à un commencement de torréfaction; suivant les autres, à une matière étrangère.

Cette substance est beaucoup plus alimentaire que médicinale. On en lait des gelées analeptiques avec le lait, l’eau ou le bouillon gras.