POIDS

SIMAL.

Alcool.

Eau.

Le pèse-alcool de Baumé, comme celui de Cartier, marque 10° dans l’eau pure; mais au lieu de marquer comme celui-ci 44,2° dans l’alcool absolu, il en marque 48. Il y a donc différence dans la graduation de l’échelle ; cette différence équivaut sensiblement à 8 centièmes par chaque degré; de sorte que, pour transformer les degrés de Cartier en degrés de Baumé, il suffit d’ajouter au nombre de degrés quelconque du premier aéromètre le produit de la multiplication d’autant de fois 8 centièmes qu’il y a de degrés à compter de 10°, point de départ des deux aréomètres. Veut-on transformer 30,3° de Cartier en degrés de Baumé, on dit : 30,3, plus 20 fois 8 centièmes, ou 1 ,6, font 31,9°, chiffre presque correspondant (le chiffre exact est 32°) sur l’échelle de Baumé. Pour réduire les degrés Baumé en ceux de Cartier, c’est le calcul inverse qu’il faut faire, c est-àdire qu’il faut diminuer autant de 8 centièmes qu’il y a de degrés Baumé : ainsi, de 3211 Baumé ôtez 22 fois 8 centièmes ou 1,76, reste 30,24 degrés de Cartier.

L 'aréomètre Batave, encore en usage dans quelques pays, suit à 10 degrés en arrière la graduation de celui de Baumé, c est-à-dire que son zéro correspond au 10° Baumé, et que son 38", ou dernier, répond au 48° Baumé.

Ainsi que nous l’avons dit à l’article Aréomètre (p. 25), les degrés donnés par les aréomètres ne sont vrais qu’ autant qu’on expérimente à la température à laquelle ils ont été établis. Pour le centésimal, cette température est -f- 1 5° centigrades ; pour celui de Cartier, elle est de -4- 1 2° 5. Dans le commerce, où l’on se sert de l’aréomètre de Cartier, on compte un degré en plus ou en moins de spirituo^ité par 5° audessus ou au-dessous de cette température pour

ALCOOLATS.

l'esprit-de-vin. Pour l'eau-de-vie, on ne compte qu’un seul degré de spirituosité pour 10° de température.

Pour l’aréomètre centésimal, M. Gay-Lussac a éi abli des tables de corrections pour toutes les températures. En voici une. indiquant les corrections à faire pour les degrés de l’alcool les plus usités en pharmacie :