FÉCULES ALIMENT. COMPOSÉES. - FENOUIL

que physiquement, car chimiquement elle* ont les mêmes propriétés et peuvent toutes se i apporter au môme type, à 1 amidon.

Fécule de pommes de terre*.

Sa préparation est fort simple. On râpe les tubercules, on divise la pulpe dans l’eau, et l’on jette le tout sur un tamis; l’eau, en passant, entraîne avec e!le la fécule; on laisse reposer, on décante, on lave le précipité féculent jusqu’à ce qu’il soit parfaitement blanc. On le fait égoutter sur des toiles, puis sécher au grand air ou à l’étuve.

On en prépare des bouillies nourrissantes. On l’emploie fréquemment en cataplasmes. (Voy. Amidon ei Pomme de terre.)