BUIS

Buxus sempervirens . (Euphorbiacées.)

Buxbaiim, al.; Box Iroe. ang.; Susar, au.; Box, esp.;

Buxboom, hol. ; Busso, it. ; Bacho, por.

Arbrisseau toujours vert, cultivé dans les jardins, et qui croît aussi à l’état sauvage. Il répand une odeur vireuse désagréable.

On emploie le bois, la racine, l’écorce de la racine et les feuilles, comme sudorifique, dans la syphilis constitutionnelle, le rhumatisme. Enfin on l’a présenté comme le succédané du gavac. On l’administre sous forme de décodé (pp. 50:1000). L’écorce* est la partie préférée. M. Fauré y a trouvé un alcaloïde qu’il a nommé buxine.

BÏISSEROLE.

Raisin d’ours, uva ursi ; Arbutus uva ursi.

(Éricinées.)

Bœrentraubo , al.; Bearberry , ang.; Miœlnebœr, Mealbœrrus, dan.; Gayuba, Lba de orso, esp.; Beerendruif, noi..; Uva d’orzo , it.; Niedzwiedzego , Grona, Borowkorwe, pol. ; Uva de urso, roit. ; Miocl ouris. su.

Petit arbuste qui croit sur les Alpes, dont on mange les baies écarlates, aigrelettes et rafraîchissantes. Les feuilles*, qui sont la partie que l’on emploie, sont inodores, obovales, coriaces, assez analogues à celles du buis. Elles ont eu une grande réputation comme diurétiques; elles la mériteraient mieux comme astringentes. On les emploie en infusé (pp. 10:1000).

Une espèce voisine, Y Arbousier, Fraise en arbre; Arbutus unedo, arbrisseau qui croît dans tout le bassin de la Méditerranée, produit des fruits {Arbouses} assez semblables à des fraises, et que l’on mange dans le Levant, en Espagne, etc.

CACAOTIER.

Theobroma cacao {de (-)eoç, dieu , et (3ptou, a, aliment). (Byttnériacées.)

Arbre originaire du Nouveau-Monde, et naturalisé aux Antilles. Il peut acquérir de 10 à 12 mètres de hauteur. Le fruit entier

cachou.

a la forme d’un concombre. Sa cavité intérieure est remplie d’une pulpe jaunâtre, aigrelette, au milieu de laquelle sont disséminées une trentaine de semences amygdalilormes: c’est le cacao (fèves du Mexique). Ces semences se composent d’un tégument scarieux brun-fauve, recouvrant un embryon de même couleur, d’une odeur faible et d’une saveur un peu amère.

Dans quelques pays, lorsqu’on a retiré les semences, on les fait sécher aussitôt; dans d’autres on les enfouit auparavant dans la terre pendant quelque temps. Les cacaos qui ont subi cette opération sont dits I erres.

Les cacaos terrés sont : 1° le cacao caraque , que l’on récolte sur les côtes de Caracas; il est, de tous les cacaos, le plus foncé en couleur et en même temps le plus estimé ; 2° le cacao Trinité , qui vient de 1 île de ce nom ; il est plus petit que le précédent, et lui est inférieur en qualité. Les cacaos non terrés les plus connus sont ceux de Saint-Domingue , de la Martinique , de la Guadeloupe, que Ton comprend quelquefois sous la dénomination commune de cacao des Iles, puis celui de Maragnan.

Ils sont moins estimés que les premiers pour faire le chocolat; mais ils sont préférés pour l’extraction du beurre de cacao, en ce qu’ils en contiennent davantage et qu’ils sont moins chers.

Le cacao soconusco, qui vient de Guatimala, et qui est très-estimé, n’a pas non plus subi le terrage.

L’amande du cacao sert à faire les chocolats; elle entre dans \eracahout, 1 epalamoud , le théobrôme. Les téguments (coques de cacao) sont recueillis par les pauvres, qui les font bouillir, et prennent le décocté comme chocolat. Quelques praticiens les emploient comme tonique.