RAIFORT

RATAFIAS.

Dans le midi de la France ou emploie avec succès contre les lièvres intermittentes une préparation de quinquina, sous le nom de Résine ou de Résinoïde de quinquina, d’ Extrait résineux de quinquina, de Magistère de quinquina; voici la manière de l’obtenir.

On épuise du quinquina jaune par de l’alcool à 83°, et l’on distille pour retirer toute la partie spiritueuse. On trouve dans le bain-marie un liquide laiteux qui surnage une masse de matière insoluble. On sépare celle-ci de celui-là, on la lave et on la fait sécher. Cette prétendue résine de quinquina paraît être formée de la matière grasse du quinquina, du rouge cinclionique combiné avec une forte proportion des alcalis du quinquina.

La Liqueur antinévralgique de Battley est un simple digesté de quinquina. On traite par digestion de la poudre grossière de quinquina calisaya par de l’eau distillée, on passe le liquide et on le fait évaporer à une température de 56° au plus, jusqu’à consistance sirupeuse.

Cette liqueur se conserve bien, mais, suivant M. Bouchardat, on peut assurer sa conservation en y ajoutant 1/100 d’éther.

Suivant le docteur Robarts, la liqueur de Battley est un des remèdes les plus puissants contre la névralgie. On l’administre à la dose de 8, 10, 1 2, 20 gouttes et même plus, 5 ou 4 fois par jour.

Incomp. : acides concentrés, alcalis, sels de fer, sulfate de zinc, azotate d’argent, sublimé corrosif, émétique, infusés de camomille, de Colombo, de rhubarbe, de cachou, etc.

RAIFCRT.

Cran ou Cochléaria de Bretagne , Cranson , Grand raifort, Raifort sauvage , Moutarde des moines ou des Allemands, Radis de cheval; Armoracia, Raphanum rusticum, Cochlcaria armoracia. (Crucifères.)

Meerettig, Kreen, al. Horse radish, asg. Firigel, ar. Peberrod, r>.\\. Kabano, Marvisro, esi*. Meerradys, hol. Armoraccio, Peperello, Uamollaccio, rr. Daikon, jap. Chrzan, i*ol. Rabao rusticano, i*o». Cliren, rus. Pepparrol, su.

filante indigène, à feuilles très-grandes, elliptiques, dentées et veinées. La racine, seule partie employée, esttrés-développée, blanche et produisant une très-grande quantité’ d’huile volatile sulfureuse âcre et caustique, lorsqu'on vient à déchirer ses cellules; car cette huile ne préexiste pas dans la racine ; elle ne se forme, comme celles de moutarde et d’amandes amères,

que sous l’influence de l’eau, qui est ici celle de végétation.

La racine de raifort n’est convenablemen employée qu’au bout d’un an de végétation et pas après deux.

C’est le plus puissant des végétaux dits antiscorbutiques. Il est en outre estimé antigoutteux, diurétique, stomachique, stimulant énergique. A l’extérieur il peut servir comme rubéfiant.

On l’emploie frais. Cependant sec il n’a pas perdu toutes ses propriétés, ainsi que des auteurs l’ont avancé ; mais il en a perdu la plus grande partie. On en fait un sirop, un alcoolat. Il entre dans le sirop* et le vin* de raifort composés, préparations journellement employées.

On pourrait préparer un saccharure de raifort, en pilant du raifort frais avec du sucre, et faisant sécher avec précaution. (Vov. Sirop de raifort préparé à froid.)

Le Raifort cultivé ou des Parisiens, dit aussi radis noir, Raphanus sativus, a été employé aussi comme antiscorbutique.

Le Radis et la Rave que l’on sert sur les tables, sont des variétés de cette espèce.

RATAFIAS (*).

Alcoolés sucrés, Saçcharo-alcoolés.

Les ratafias sont des liqueurs alcooliques aromatiques très-sucrées, et qui sont plutôt des liqueurs de table que des médicaments.

On a remarqué que ces préparations gagnent beaucoup en vieillissant.

Ils sont de trois sortes: 1° par simple macération ; 2° par distillation; 5° avec les | sucs de fruits. Ces derniers portent plus 1 spécialement le nom de ratafias; les pre- ‘ miers sont les liqueurs, et les seconds les huiles liquoreuses , les chrêmes et non pas crèmes , selon Virey, des liquoristes.

Les ratafias, dit M. Guibourt, sont colorés artificiellement et de manière à imiter la couleur des substances qui leur servent de base, sans en avoir la saveur désagréable ; on colore en vert la liqueur d’absinthe faite avec l’alcoolat de cette plante, en rose la liqueur de rose, en jaune celle de citrons, etc.

La couleurjawne s’obtient à laide du safran que l’on a exposé à la vapeur d’eau et fortement exprimé afin de lui faire perdre son odeur. La couleur rouge se donne avec la cochenille et l'alun dont on fait variei

(■ï Deux hypothèses ont été émises pour explique! l’origine de ce mot : ou il vient, par corruption, de rhum, la /in, avec lequel on a cl abord fait ces liqueurs ou il dérive de raia fiai ipax), mots de conclusion d< paix dans les dîners diplomatiques, dans lesquels oi portait des toasts avec une liqueur agréable.