SAGOU

Fécule sous forme de petits grains de la grosseur d’une tête d’épingle, arrondis, blanchâtres ou rougeâtres, très-durs, élastiques cornés, inodores et d’une saveur fade et douceâtre. 11 se ramollit et se gonlle dans l’eau bouillante.

Un le prépare, aux îles Moluques, avec la moelle du Sa-gus farinifera ou rumphii {Palmiers). Suivant Bergius, les Moluquois coupent le stipe du palmier par tronçons, fendent ceux-ci longitudinalement, en refirent la moelle qu’ils délayent avec de l'eau pour en faire une pâte qu’ils passent à travers un crible et (ont sécher. La coloration du sagou serait due, suivant les uns, à un commencement de torréfaction, suivant les autres, à une matière étrangère.

Cette substance est beaucoup plus alimentaire que médicinale. On en fait des gelées analeptiques avec le laif, l'eau ou le bouillon gras.