F. DES MEDICAMENTS

chlorure de sodium (p. 177). — Fresque aussi soluble à froid qu’à chaud ; sans action sur les papiers réactifs. Le carbonate de soude et l’azotate debarytele précipitent peu ou point. Le chlorure de sodium pur n’est pas précipité par l'addition du carbonate d’ammoniaque, suivie de celle du phosphate de soude, lin soluté de 45 centig. dans l’eau distillée n’est pas entièrement précipité par 1.3 d’azotate d’argent, d’après le principe (p. 041 ; .

Le chlorure de sodium provenant des (‘aux de la mer contient quelquefois de l’iodurede sodium, des chlorures de potassium. de magnésium et de calcium, dessellâtes de magnésie et de chaux, du carbonate de chaux, du sable : on y introduit frauduleusement du plâtre.

L’iode sera décelé en plaçant du sel suspecté sur uneassiette blanche, l’imprégnant d un décocté d’amidon légèrement acidulé par l’acide sulfurique, puis versant goutte a goutte sur le mélange du chlore liquide. Si Je sel est mélangé d’iodure, il prend immédiatement une teinte bleue.

L’azotate de baryte décèlera les sulfates les carbonates alcalins, les sels de magnésie et de chaux, le chlorure de platine, ceux de potasse. L’eau laissera le sulfate de chaux indissous. Si le sel contenait des nitrates, on les y reconnaîtrait aux vapeurs rutilantes dégagées par l'action de 1 acide sulfurique sur le sel.

chocolat (p. 178). — Des fabricants peu consciencieux introduisentdans le chocolat pendant le broyage des fécules diverses, et principalement de la fécule de pommes de terre. Cette supercherie est facile à dévoiler, en ce que le chocolat bouilli s’épaissit à un tel point qu’il se prend en gelée par refroidissement. Il laisse dégager aussi une odeur de colle de pâte manifeste pendant sa préparation. Le décocté dans l'eau bleuirait par l'iode.

Cette traude est pratiquée si constamment par quelques fabricants, que leurs clients rejettent comme mauvais tout chocolat qui n’ épaissit pas .

Une falsification plus grave, en ce sens qu elle peut nuire à la santé, est celle qui consiste à employer du cacao dont on a retire I huileconcrète qu’il contient naf urellement etoù on l’a remplacée par des matières grasses, comme du suif, de l’huile d’amandes douces, et des amandes elles-mêmes, de la farine de lin ; mais la rancidité vient bientôt accuser ce genre de fraude.

CHROMATE DE PLOMB (p. 180). —

On l’a mélangé avec de la craie, de la céruse, du plâtre. L’effervescence que le chro-

‘Pli A P. MAC JE