SUC DE CHICORÉE

Feuilles récentes de chicorée mondées, Q. V.

Pilez-les dans un mortier de marbre; exprimez le suc et clarifiez-le. (Codex.)

On préparera de même les sucs de feuilles de belladone , de bourrache , de ciguë, de stramoine , de pctales de roses, d’écorce de racine cle sureau, et en général de toutes les plantes vertes, en tenant compte de ce que nous avons dit plus haut.

On obtient les sucs de racines succulen- ; tes, en réduisant celles-ci en pulpe à l’aide de la râpe, exprimant et clarifiant.

suc d’herbes dépuratif <s£.

Feuilles de chicorée. Feuil. de bourrache.

— de fumelcrre. — de cerfeuil âa P. E.

Pilez, exprimez et fillrez. (Codex.) Ordinairement on prépare ce suc le soir; il fdtre pendant la nuit, et on le délivre le lendemain matin. La dose est de CO à 125 gram à prendre en une fois.

SUC d’herbes ANTISCORBUT1QUE.

Cresson, cochléaria , ményanthe ââ I*. E. Pilez, exprimez et filtrez au frais. (Co-

dex.)

suc de cochléaria composé. Cochléaiia, 600 Oranges, 600

Cresson, 600 Esprit de muscades, 12

8 U CS VKGKTÀUX.

Pilez les plantes, exprimez-en lesue, ajoutez l’alcoolat et filtrez. {Am.)

2° sucs acides. Ils sont exclusivement fournis par les fruits, et sont caractérisés par la présence d’un acide, au moins, à l’état libre.

L’acidité est due, dans les sucs de citrons, d’oranges, de groseilles, de cerises, de fraises, de berbéris, de framboises, d'airellemyrtille, tout à la fois aux acides citrique et malique; seulement le citrique domine dans les sucs de citrons, d’oranges, de groseilles et de fraises; le malique, dans les sucs de berbéride, d’airelle : les deux acides existent à peu près à parties égales dans le suc de framboise. L’acide malique seul caractérise le suc de pommes, de coings, de sureau ; et le tartrique ou le tartrate acide de potasse, celui de raisin. Selon M. Lecanu, ce serait l’acide acétique qui existerait dans le nerprun.

Le but de la préparation des sucs acides est presque toujours de les faire servir à la préparation des sirops acides.