SUC DE CITRONS

Citrons choisis et très-succulents, Q. V.

Enlevez l’écorce et les semences; exprimez le fruit; mêlez le résidu avec de la paille de seigle hachée et lavée, et soumettez à la presse. Laissez le suc se clarifier par le repos; filtrez et conservez. {Codex.)

On préparera de même les sucs d oranges douces et amères.