HUILE CONCRÈTE DE CACAO

(p. 1 79).— Le beurre de cacao de bonne qualité rancit difficilement, mais il n’en est pas de même de celui qui est adultéré avec du suif. Ce dernier a une saveur et une odeur moins agréables. On a indiqué l’éther pour reconnaître cette fraude : il dissoudrait le beurre de cacao pur facilement à froid, en donnant un soluté clair, tandis que ce dernier est trouble' si le beurre contient des graisses.

Huile de croton (p. 275). — On l’a, diton, contrefaite avec de l’huile de ricin et de l’euphorbe. L’alcool tenant en dissolution un semblable mélange blanchirait avec l’eau; quant à son mélange avec des huiles fixes autres que l’huile de ricin, on le constatera par l’alcool à 40°, qui dissoudra l’huile de croton et laissera l’huile fixe indissoute.

Huile concrète de muscade (p. 515). — On l’imite avec des matières diverses, souvent par du spermaceti aromatisé avec de l’huile volatile de muscade et coloré avec du safran; on reconnaîtra la fraude à ce que la matière n’est pas soluble dans 4 parties d’alcool rectifié. ( Christison .) Si la couleur était obtenue par le curcuma, les alcalis la feraient tourner au rouge-brun.

Huile d’œufs { p. 515). — Celle qu’on se procure dans le commerce est presque toujours une huile fixe colorée en jaune par le curcuma. Cette supercherie est fort aisée à reconnaître; et d’abord cette dernière huile est plus fluide que la véritable; exposée à une température de 8 à 10° elle ne se trouble pas. Si on en traite 2 parties par 1 d’alcali caustique, le mélange prend une

couleur rouge-brun résultant de l’action de cet agent sur la matière colorante du curcuma, et le savon qui en résulte n’a pour ainsi dire pas acquis de consistance au bout de 24 heures, tandis que l’huile d’œufs ne change pas de couleur et prend une consistance demi-solide. [Bussy et Boulron.)

HUILE DE PALME (p. 275). — Lorsqu’eïle est d’un prix élevé on l’allonge avec des graisses communes colorées par du curcuma et aromatisées avec l’iris; mais les alcalis, en rougissant la couleur jaune du curcuma, dévoilent la fraude. L’huile de palme vraie possède en outre la propriété de se dissoudre en toutes proportions dans les éthers sulfurique et acétique, ce que ne font pas les graisses qu’on y mélange. (Henry.)

Huile de ricin ( p. 274). — Soluble dans son propre volume d’alcool à 40°.

La falsification de l’huile de ricin par les huiles fixes est facile «à reconnaître à J /1 00 près. Pour cela on met l’huile suspectée dans une éprouvette graduée, on ajoute 6 ou 8 fois son volume d'alcool à 58 où 40°, on agile fortement et on laisse reposer. L'alcool dissout l’huile de ricin et laisse intacte l’huile étrangère.

L’huile de ricin rance peut être reconnue à son odeur forte, à sa saveur âcre, et à ce qu’elle rougit quelquefois le papier de tournesol. Suivant Buchner, on peut priver l’huile rance de son âcreté, en la faisant bouillir pendant 15 minutes avec un peu de magnésie calcinée. Mais il est évident que cette huile raccommodée ne peut être considérée comme de l’huile de ricin naturelle.

Baume tranquille. — Huile de belladone.

— Huile de ciguë , et autres analogues. — On a trouvé ces préparations remplacées par de l’huile d’olives ou d’œillette, colorée avec une poudre composée d’indigo et de curcuma. Pour reconnaître cette fraude, M. Lepage, pharmacien à Gisors.

conseille d’agiter l’huile suspectée avec de l’ammoniaque; si elle a été bien préparée, elle deviendra d’un blanc opaque ; si elle a été colorée avec la poudre indiquée, elle prendra subitement une teinte brunâtre, due à l’action de l’ammoniaque sur la matière jaune du curcuma. Le même mode d’essai peut être employé pour reconnaître si de l’onguent popùléum n’est pas simplement de la graisse populinée colorée artificiellement. On fait fondre parties égales d’huile et d’onguent dans un flacon d’Opodeldoch , puis on ajoute de l’ammoniaque au mélange refroidi, et on agite.

PHARMACIE LEGALE

La falsification des huiles en général nous entraînerait trop loin, nous nous bornerons à dire que M. C.obtey a inventé un appareil nommé Élaïomètre , pour reconnaître la pureté de l’huile d’olives (Y. page 274), et reconnaître l’huile blanche lorsqu’elle en contient. L’auteur l’a fait servir aussi à l’essai de l’huile d amandes douces ainsi qu’à celui des huiles médicinales; mais dans ces derniers cas son usage offre beaucoup de difficultés. M. Laurot, de son côté, a imaginéun appareil qu’il nomme Oléomèlre, destiné à rechercher si l’huile de colza n'est pas mélangée d’huiles de moindre valeur : telles sont celles de poisson, de lin, d’œillette, de ravison, etc.

huiles volatiles ('p. 277). — Elles sont très-sujettes à être falsifiées par de l’alcool, des huiles fixes, des huiles volatiles de moindre valeur, du spermaeeti, de la cire, voire même par du savon animal et de la gélatine.

L’alcool s’ajoute particulièrement aux huiles essentielles très-fluides. Voici les moyens de découvrir cette adultération.

On prend un tube gradué ou un tube simple sur lequel on fai t des marques, on remplit d’eau la partie qui existe entre le fond du tube et le trait inférieur, et d’huile volatile l’intervalle des deux traits; le haut du tube reste vide. Alors on agite à plusieurs reprises, et après quelques instants de repos, si l’huile contient de l’alcool, on trouve que le volume de l’eau a augmenté et que celui de l’huile a diminué. Dans le cas contraire, les volumes ne changent pas sensiblement.

Dans le cas où l’huile essentielle est plus pesante que l’eau, c’est celle-là que l’on met en premier lieu dans le tube, et celleci la dernière.

M. Béral a proposé, pour connaître de très- petites quantités d'alcool mêlées aux essences, l’emploi du potassium, qui se conserve intact dans les huiles volatiles pures, tandis qu’il s’oxyde et disparaît dans une essence qui contient de l’alcool.

Quand l'alcool est en très-grande proportion dans une essence, celle-ci rend l’eau laiteuse.

Les huiles fixes se reconnaissent a ce qu’une goutte d’une essence qui en contient. jetée, sur du papier sans colle, fait une tache que l’air et la chaleur ne dissipent pas. L’alcool à 40°, agité avec L"10e ou 1/1 2e de son volume d’essence, dissout celle-ci, et laisse l’huile fixe indissoute. On pourrait pour cet essai se servir, comme plus haut, de tubes gradués. L'huile de ricin et de croton pourraient seules apporter

quelques chances d’erreur dans l’essai par l’alool ; mais elles ne sont pas employées à cette falsification.

La falsification des essences les unes par les autres est difficile à constater. On a indiqué d’imbiber dans ce cas un linge ou un papier de ces essences mélangées, et d’agiter dans l’air; l’huile lapins fixe se dissipe la première, et celle dont l’odeur est la plus pénétrante ne s’évapore qu’en dernier lieu. MM. Violet et Guénot ont établi un aréomètre pèse-essences, qui peut, jusqu’à un certain point, faire connaître ce genre de falsification.

Huile volatile de cajeput (p. 278). — Ce produit est souvent contrefait. La contrefaçon habituelle se fait avec l’huile volatile de romarin distillée, avec du camphre, des semences de cardamome et de l’eau. Le meilleur caractère de la véritable, c’est qu’elle brûle sans laisser de résidu. [Ilagen .) Quelques auteurs attribuent la coloration verte de l’huile de cajeput à du cuivre, ce que d’autres nient; cependant il paraît que du cuivre y a été trouvé. L’essai se fait en brûlant l’huile : le résidu dissous dans l’acide nitrique donne un liquide bleu par un excès d’ammoniaque.

Huile volatile de cannelle (p. 278). — On vend le plus souvent pour huile essentielle de cannelle de Ceylan, celle de cannelle de Chine. Mais par l’odeur moins forte et moins suave de cette dernière on peut reconnaître la substitution. Voici les caractères de sa pureté : rouge-ceri.se quand elle est vieille, jaune-ambré quand elle est récente, odeur purement cinnamomique ; l’acide nitrique la convertit presque entièrement en une masse cristalline, (t'drmb.) Christison fait remarquer que ces caractères sont aussi ceux de la cannelle de Chine, et qu’ils vont diminuant avec l’âge. L'acide nitrique doit être ajouté goutte à goutte à l'huile volatile tenue dans un mélange frigorifique.

On a dit aussi l’huile essentielle de cannelle adultérée par celle de feuilles decanneiier; mais cette dernière se reconnaît bien vite à son odeur moins suave et à sa couleur brune.

Huile volatile de roses (p. 59G) — Le prix excessivement élevé de cette substance l’expose à des falsifications sans nombre. Dans l’Inde, d où le commerce la retire en grande partie, on la falsifie avec l’huile volatile de santal , ou le santal lui-même mêlé et distillé avec les roses qui doivent fournir l’essence. Quelquefois aussi on l y falsifie avec une huile grasse obtenue dans le pays de divers andropogons, etnotam-

essai pharmaceutique des médicaments. 570

menf. delVL ieerhancusa et de IV/. calamus, qui jouit d’une odeur suave. Ces falsifications rendent l’huile moins congelable à la température ordinaire. En Europe, on y ajoute du blanc de baleine dissous dans une huile fixe: de cette façon l’huile est parfaitement congelable ; mais lorsque par une légère chaleur elle est devenue liquide, elle n’a pas la fluidité de l’huile de roses pure; les alcalis la saponifient, et une goutte qu’on laisse tomber sur du papier y fait une tache permanente.

Huile volatile de sassafras. — Si l’on distille de cette essence qui aurait été mélangée d’essence de térébenthine, celle-ci passera lapremière dans le récipient. [Bonastre.)

ichthyocolle (p. 205). — La colle de poisson factice, celle qui est faite avec la membrane intestinale du veau et du mouton, lorsqu’on veut la rompre, se déchire en tous sens, tandis que la véritable colle de poisson, en feuilles, se divise dans le sens des fibres; ensuite, quelque minceur que les fraudeurs lui donnent, elle possède toujours une certaine opacité que n’a pas la véritable. Mise dans l’eau, elle se ramollit bientôt, se tuméfie et se divise en une espèce de précipité caillebolé, ce que ne fait pas encore la véritable : elle ne se dissoutqu’aux deux tiers dans l’eau bouillante, et le décocté ne se prend point en gelée par refroidissement.

Quant à l’imitation de la colle de poisson en cordon parle nerf de bœuf, elle est encore plus facile à découvrir, car elle est bien plus insoluble encore que la précédente.

ikdigo (p. 279). — On reconnaît le sable ajouté à l’indigo, au dépôt qui reste lorsqu’on dissout ce dernier dans l’acide sulfurique, et qui est rendu bien plus visible si l’on étend d’eau le dissoluté. Mais le moyen le plus simple (h; découvrir les matières terreuses est l'incinération , qui détruit complètement l’indigo et met à nu la falsi fication. L’indigo ne doit pas perdre plus de 3 à 5 pour cent par la chaleur de l’étuve. La valeur commerciale de l’indigo résidant uniquement dans sa propriété tinctoriale, on a indiqué plusieurs moyens de rechercher et de doser cette propriété. M. Chevrcul a proposé l’emploi du chlorure de chaux à cet effet. Le soluté de sulfate d’indigo, qui exige le plus de chlorure de chaux liquide pour être décoloré, est celui qui est de meilleure qualité. Le même chimiste a encore indiqué d’étendre d’eau le sulfate d’indigo, et d’épuiser sa couleur par des quantités connues de soie ou de laine :

celui qui teint le plus d’échantillons est le meilleur. Le calorimètre de Houfon- Labillardière est fondé sur ce que la quantité d’eau nécessaire pour amener deux dissohrtés sulfuriques d’indigo pour lesquels on a employé les mêmes quantités de la substance tinctoriale, exige, pour être amenés au même degré d’intensité de coloration, des quantités d’eau différentes, à moins qu’ils ne soient de même richesse.

Le bleu de Prusse qu’on aurait substitué à l’indigo sera reconnu à son insolubilité dans l'acide sulfurique, à la non-décoloration par le chlore, et à ce que par l’incinération on pourra recueillir de l’oxyde de fer.

iose (p. 281).— Entièrement vaporisable par la chaleur, entièrement soluble dans l’alcool; 4 gram. avec 1 gram. de chaux vive, et 144 gram. d’eau soumis à une courte ébullition, forment lentement un soluté partait, d'une couleur jaunâtre ou brunâtre si l’iode est pur, mais incolore s’il y a environ 2[100 d’eau ou autres impuretés. ( Maddcn .)

Le commerce le fournit rarement pur; on a indiqué l’oxyde de manganèse, le charbon de terre, la plombagine, l’oxyde de fer et des substances analogues comme servant à l’adultérer. C’est sans doute par erreur qu’on a annoncé y avoir rencontré du sulfure d’antimoine ; car il résulte des expériences de MAI. Henry et Garot, que ces deux corps réagissent l’un sur l’autre môme à la température ordinaire, en donnant lieu à un composé de couleur rouge (sulfo-iodure d’antimoine). Toutes les fraudes indiquées plus haut seront décelées par la sublimation ou l’alcool qui laisseraient un résidu; on aurait encore le même résultat par l’eau de potasse. On a rencontré de l’iode qui contenait 15 à 20|100es d’eau; on reconnaît qu’il en est ainsi à ce que l’iode adhère aux parois des vases et même rend ces vases visiblement humides. En comprimant cet iode avec du papier sans colle, on reconnaîtrait encore cette fraude. L’essai par la chaux prévoit toutes les adultérations : dans cette opération il se forme de l’iodure de calcium et de l’iodate de chaux qui sont incolores; mais la faible quantité d’iode qui reste et sur laquelle on a calculé, suffit pour colorer le soluté en jaune foncé. On peut découvrir ainsi 1|200e d'impureté, de sorte que si l’iode contient 98|100es d iode réel, un soluté d’une couleur pâle est obtenu ; s’il en contient seulement 97,72, le soluté est incolore.

Aux essais ci-dessus nous ajouterons le

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suivant : on sait que l’iode so dissout facilement dans l’eau à la faveur de l’iodure de potassium; si donc l’iode était mêlé d’une substance minérale, le fer, par exemple, qu’on y a trouvé quelquefois, 1 iodure dissoudrait l’iode et laisserait le fer.

IODURE DE MERCURE (Proto) (p.

282). — Chaude, il rougit en se sublimant en cristauxlfrouges, lesquels deviennent bientôt jaunes par le refroidissement, et noircissent si on les expose à la lumière; insoluble dans le chlorure de sodium.

Jodure de mercure (l>i-) (p. 283). — F.ntèrement vaporisablc par la chaleur, entièrement soluble dans 40 parties d’un soluté chaud et concentré de chlorure de sodium, duquel il se dépose en beaux cristaux rouges par refroidissement ; partiellement soluble dans l’alcool, duquel il se dépose cristallisé par refroidissement. Il est alternativement dissous et précipité par l iodure de potassium et le bi-chlorure de mercure.

Iodure de plomb (p. 283). — Jaune brillant. 5 parties sont entièrement solubles à l'aide de l’ébullition dans 12 parties d’acide pyroligneux dilué avec 144 parties <1 eau , et d’abondants cristaux d’un jaune d or se déposent par refroidissement ; 1 eau bouillante seule produira ce résultat. La chaleur le fait fondre, puis le dissipe en vapeurs qui sont d’abord jaunes,, puis violettes.

Iodure de potassium ( p. 283 ) . — Ce produit ayant aujourd’hui une importance très-grande, et ses falsifications étant communes, nous entrerons dans tous les détails nécessaires pour faire reconnaître ces dernières.

Entièrement soluble dans l’eau et dans l’alcool , sans action sur les papiers réactifs, ne perd aucunement de son poids par la chaleur; traité par l’acide sulfurique, il produit une coloration bleue , si 1 on fait intervenir le décocté d amidon. Son soluté aqueux n’est pas affecté ou est très-faiblement rendu trouble par un soluté d azotate de baryte. Un soluté de I gramme dans 100 grammes d’eau distillée, précipité par un excès d’azotate d’argent, et alors agite dans une fiole contenant un peu d eau ammoniacale, laisse promptement, par le repos, un liquide surnageant , clair, qui n est pas affecté par un excès d’acide azotique, ou est rendu simplement louche. 100 parties d’iodure de potassium doivent en fournir 141 d’iodure d’argent. ( Sérullas. )

Lesadultérationsordinaires del'iodure de potassium sont: le carbonate de potasse,

l’eau , le chlorure de potassium ou de sodium et l’iodate de potasse. Le carbonate y est quelquefois pour 10/l00es. Christison dit en avoir trouve qui contenait 94,5 pour cent de ce sel et IG d’eau , de sorte qu'il ne contenait que 9,5 pour cent d’iodure réel. L’iodure de potassium peut contenir 5 ou 6 pour cent de carbonate de potasse, sans que sa cristallisation soit altérée sensiblement; mais sa déliquescence est plus grande. Le carbonate pourra être décelé jar le nitrate de baryte, qui donnera un précipité de carbonate de baryte; il peut 'être aussi lorsque la proportion en est forte par l’ébullition dans trois ou quatre parties d’alcool rectifié qui laisse le carbonate au fond du vase, sous forme d’une masse solide ou dissous dans l’eau de l’alcool, et alors formant un liquide dense qui occupe le fond du vase, et qu’il est facile de distinguer par une légère agitation.

L’eau accompagne toujours le carbonate dans l’iodure. Elle peut être décelée en chauffant Liodure dans un tube ; l’eau ira se condenser sur la paroi supérieure et froide de ce tube, et la perte de poids qu’aura éprouvée l’iodure en indiquera la quantité. L’iodate de potasse peut être découvert dans un soluté concentré par le nitrate de baryte qui donne un précipité d’iodate de baryte. La falsification par le chlorure de sodium ou celui de potassium est, après celle parle carbonate, la plus fréquente : c’est la plus difficile à découvrir. On dissout des poids égaux d’iodure de potassium pur et du même iodure suspecté, tous deux calcinés, dans des quantités égales d’eau distillée. On introduit les deux solutés chacun dans une petite cornue tubulée , on verse également dans chacune de celles-ci des poids égaux d’acide azotique pur; on chauffe, et on reçoit l’iode qui se volatilise dans des récipients rafraîchis. On sèche l’iode entre des feuilles de papier et on le pèse. Si l’on obtient la même quantité d’iode de l’un et de l’autre soluté, c’est que Liodure qu’on essaye est pur; dans le cas contraire, il ne l’est pas, et l’on pourra apprécier l’importance de la fraude en se rappelant que l iodure de potassium est formé de :

1 atome de potassium pesant. 489,910

et de 2 atomes d’iode 4579,700

Autrement dit, que 100 d’iodure devront donner 75,84 d’iode. ( Jxobiqucl. ) La méthode indiquée dans la formule d’essai est d’une exécution plus facile , elle est basée sur l’insolubilité de Liodure d’ar-

ESSAI PHARMACEUTIQUE DES MEDICAMENTS-

gent, et sur la solubilité du chlorure de ce même métal dans l’ammoniaque. En effet, le soluté d’iodure de potassium précipité par un excès d’azotate d’argent est alors agité avec de l’eau ammoniacale. Le chlorure d’argent, si chlorure alcalin il y avait, est aussi redissous, tandis que l’iodure d’argent est dissous en très-faible quantité, en même temps qu’il acquiert une grande densité par l’agitation; il se précipite promptement et laisse un liquide surnageant clair. Dans ce liquide décanté, l’acide azotique ajouté pour saturer l’ammoniaque fera reparaître le chlorure d’argent sous forme d’un précipité blanc; mais s’il n’y avait pas de chlorure alcalin dans l’iodure, la limpidité du liquide serait à peine troublée.

jalap (p. 285). — Le meilleur jalap est celui qui est compact, pesant, dur, noir et marqué de beaucoup de lignes et de points brillants. Le jalap officinal est quelquefois substitué ou falsifié avec la racine de 17pomœa Jalapa, ou avec le jalap léger (Jala p fibreux de Geiger, jalap fusiforme de Guibourt), fourni, selon Ledanois, paiT/pomcm orizabensis , qui croît au Mexique, dans la province d’Oaxaca. Il contient 8/1000 d’une résine particulière, selon le dernier auteur. Cependant Marquai t dit n avoir pas obtenu moins que 19,5 pourcent de cette résine qui, un peu différente de celle du vrai jalap, est très-soluble dans l’éther, partiellement dans l’essence de térébenthine, et miscible par trituration au lait, avec lequel elle forme une émulsion homogène. On a reconnu par expérience que 18 décigram. de ce jalap produisent le même effet que 1 gramme du vrai, et que la résine jouissait de la même activité que la véritable : cette racine, en définitif, est donc moins un faux jalap qu’une variété de jalap.

Beaucoup de racines de plantes des genres Ipomœa et Convolviilus ont également été substituées au vrai jalap. On a trouvé aussi du jalap mélangé avec une excroissance ligneuse, qui vient sur le tronc de certains arbres. L’absence de résine dans ce produit et sa simple inspection l’auront bientôt fait reconnaître.

La résine de jalap du commerce ne contient souvent que 30 à 40/l(J0es de cette résine elle-même; le reste est un mélange de résine de gayac, de colophane, de résine d’agaric. Cetie fraude sera reconnue par le réactif de la résine de gayac (V. p. 590), et par l’éther sulfurique , qui dissout à peine la véritable résine de jalap.

kino (p. 286). — Dans le commerce on substitue au kino de bonne qualité des kinos inférieurs, ou on le mêle avec: 1° le sang-dragon commun, que l’on reconnaîtra à son insolubilité dans l’eau ; 2° avec le bitume, qui est insoluble dans l’eau et dans l’alcool et est fusible par la chaleur ; 3° avec des cachous, dontle soluté aqueux précipite en noir par le sulfate de fer ; 4° l’extrait de ratanhia, dontle soluté rougit le tournesol. On se rappelle que le vrai kino donne avec le temps un dépôt gélatineux dans sa dissolution alcoolique. Ce caractère peut servir à le faire reconnaître.

LACTATE DE FER (p. 287). — Oïl le mêle quelquefois avec le sulfate de fer. Le lactate bien préparé précipite en brun par l’ammoniaque, tandis que le proto-sulfate donne un précipité blanc verdâtre. L’eau de baryte indiquera positivement, par le précipité qu’elle produira, la présence d’un sulfate.

lait (p. 287). — Les falsifications de ce liq uide alimentaire sont très -fréquentes, mais la plus importante et celle dont les autres ne sont quelaconséquence.est l’eau. Plusieurs moyens ont été indiqués pour reconnaître cette fraude : d’abord la saveur, puis la teinte bleuâtre qu’offre le lait simplement étendu d’eau. Les lactomètres peuvent aider beaucoup plus encore à la dévoiler. La pesanteur spécifique du lait est de 1,0524. Au lacto-densimctrc de M. Quevenne, le lait de bonne qualité marque de 55 à 29 degrés à la température de 15°. Une table a été dressée par l’auteur pour faire connaître la richesse du lait, selon le degré qu’il marque, et â la température à laquelle ou opère. Le lait écrémé pèse plus que le lait naturel. M. Baruel, ayant remarqué que la quantité de caséum dans le lait était moins sujette à variation que les autres principes, avait conseillé de coaguler le lait, de presser et de faire sécher le caséum, puis enfin d’en prendre le poids qu’on n’a plus qu’à comparer à celui que fournit un lait pur. La farine qu'on a ajoutée au lait pour lui rendre l’opacité que l’eau lui a fait perdre, fait prendre b' lait au fond des casseroles dans lesquelles on le fait, chauffer; on le reconnaîtrait encore mieux, ainsi que les décodés de fécule, de riz et d’autres matières amilacées, en coagulant le lait, le passant et- laissant tomber quelques gouttes de teinture d'iode dans le sérum; il se développerait une belle couleur bleue. La dextrine, en ce qu’elle renferme toujours un peu d’amidon, sera reconnue

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de la même manière. Les matières sucrées sont difficiles à déceler. L’émulsion dechène\ is et celle d’amandes sont reconnues, en ce que le lait qui en contient donne lieu à des globules huileux qui viennent à la surface de ce lait bouilli. On reconnaîtrait positivement celle d’amandes si l’amygdaline développait une odeur d’amandes amères.

Dans le but de sa conservation, ou pour lui rendre son homogénéité; on ajoute quelquefois au lait du bi-carbonate de soude. On s’assurera (pie cette addition a été faite en traitant le lait suspecté par de l'alcool à 40. qui a été distillé sur de la magnésie; l’alcool sépare le caséum du sérum, on filtre. L’un ou l’autre de ces produits bleuiront le tournesol rougi par un acide ; le sérum évaporé donnera un résidu qui, traité par un acide, fera effervescence. [Chevallier.) La gomme adragantheest reconnueau dépôt gélatineux et demi-transparent qui se forme dans le lait abandonné à lui-même après qu’il a été chauffé. Quant à la cervelle d'animaux, qui est, dit-on, employéeà falsifier le lait dans le but de lui donner uneappareneecrémeuse, on en constatera la présence en évaporant le lait à siccité, traitant le résidu par 1 éther chaud, évaporant les liqueurs qui fournissent des matières grasses, brûlant celles-ci par l’azotate de potasse, faisant dissoudre le résidu dans l’eau; si le chlorure de barium occasionne un précipité dans ce soluté, c’est que le lait était falsifié par de la cervelle.

lin, farine. —On reconnaîtra les falsifications de la farine de lin par le son et les substances amilacées, par le décocté de cette farine qui bleuira par la teinture aqueuse d'iode si elle est falsifiée, tandis que le décocté de la farine pure n'est pas affecté. L'éther sulfurique permettra de reconnaître la proportion d’huile qu’une farine non exprimée fournira. Cette proportion est de 55/100 environ. L'eau pourra faire apprécier l’abondance du mucilage; enfin la calcination fera découvrir le mélange de substances minérales.

lycopods (p.500). — On le falsifie par du talc, de la sciure de bois, du pollen de différents végétaux, de l’amidon. Le lycopode suspect, étant délayé dans l’eau, laissera précipiter le talc, la sciure de bois et l’amidon, tandis que le lycopode pur viendra à la surface. Pour rechercher l’amidon, on pourrait encore faire bouillir le lycopode, et traiter le décocté par l’iode. "

MAGNÉSIE CALCINÉE (p. 500). — 5 grammes sont entièrement solubles et sans effervescence dans 48 grammes d’acide chlorhydrique dilué ; un excès d’ammoniaque occasionne dans le soluté à peiné un précipité d’alumine ; la liqueur filtrée n’est pas précipitée par l’oxalate d’ammoniaque ou par le bi carbonate de potasse ou le chlorure de barium.

Elle est très-souvent falsifiée avec de la chaux, de l’alumine et de la silice. On y trouve souvent aussi du carbonate de magnésie provenant d’une calcination imparfaite ou d’un manque de soin dans sa conservation. Elle peut aussi contenir un peu de carbonate de soude et de sulfate de magnésie par suite d'un lavage imparfait du carbonate de magnésie qui sert à la préparer. La formule d’essai fait reconnaître toutes ces impuretés. Si du carbonate de magnésie existe , il y aura effervescence par l'acide. La silice reste indissoute. Il faut faire observer que l’acide est quelquefois lent à agir, parce que la magnésie dense est difficilement attaquée. L'alumine est décelée dans le soluté muriatique par un grand excès d’ammoniaque. La magnésie n’est pas précipitée dans un soluté de muriale d'ammoniaque. Alors l’alumine est précipitée directement. La chaux est indiquée dans le soluté muriatique par 1 oxalate d'ammoniaque ou le bi-carbonate de potasse. Un très-bon moyen encore de découvrir la chaux est de triturer la magnésie avec un soluté de sublimé corrosif, lequel n’affecte pas la magnésie pure, mais la rend jaunâtre s’il y a de la chaux. Le sulfate de magnésie sera décelé par le chlorure de barium, qui donne un précipité blanc de sulfate de baryte.

La magnésie calcinée peut, comme la chaux vive, s’emparer d’une certaine quantité d’eau ; alors elle est analogue à la chaux éteinte. On a reconnu que quelquefois la magnésie du commerce était dans ce cas. La chaleur, en dissipant l’eau, donnerait la mesure de la fraude.

manne (p. 501). — La manne a été contrefaite par un mélange de farine, de miel et de poudres purgatives; cette fraude, cpii n’est applicable qu’à la manne commune, est si grossière, qu’elle ne doit pas nous arrêter. Mais il est beaucoup plus difficile de reconnaître dans h manne en sorte l’addition, du reste peu fâcheuse, de sucs sucrés naturels plus ou moins analogues à la manne des frênes. Telle est la manne de Brian gon, le ierniabin ou rneréniabin , dont nous avons parlé à 1 article

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Manne page 502; telle est encore la manne du Liban , qui découle du larix cedrus ; la manne du mont Sina't, qui exsude du tamarix gallica ; la manne de la Nouvelle-Hollande, qui provient d cYeucaliplus manniféra. Cette dernière, selon Lhristison, imite très-bien la manne en larmes inférieure. Quant à la manne en sorte purifiée, et disposée ensuite sous forme de manne en larmes, elle est facile à reconnaître : elle ne possède ni le goût, ni la demi-transparence de la manne en larmes naturelle.

mastic (p. 503). — On lui mêle souvent de la sandaraque. Cette fraude est facilement reconnue, d’abord par la forme des larmes plus allongée de cette dernière , qui, de plus, ne devient pas molle et ductile sous la dent, et qui ne se dissout que fort difficilement dans 1 huile volatile de térébenthine et dans l’éther.

mercure (p. 30G). — Complètement volatilisable par la chaleur. Un globule promené sur une feuille de papier doitconser-

tes. Il ne doit pas contenir d’amidon, de sucre, de glucose; l’amidon serait reconnu au résidu que laisserait le miel traité par l’eau ou bien parl'iodure de potassium additionné d’un acide, ou tout simplement par la teinture d’iode qui développerait une couleur bleue. Ue sirop de fécule le serait encore par ce dernier moyen, parce que rarement il est tout à fait privé des matières a mi lacées. On pourrait, du reste, se servir d’alcool faible qui dissout le miel pur, et qui laisse pour résidu une matière gomino amilacée, si le miel contient du sirop de fécule. Le sucre de fécule contenant toujours un peu de sulfate de chaux par suite de son mode de préparation, on pourra par ce sel reconnaître sa présence ; pour cela on constatera l’existence de l’acide sulfurique par les sels solubles de baryte, ou celle de la chaux par l’oxalate d’ammoniaque. Quant à la cire, on la reconnaîtra à ce que le miel qui en contient se clarifie mal.

MSLiiTB de roses (p. 305). — Lever la forme sphérique et non faire la queue, j miel rosat peut avoir été préparé avec l’eau L’acide sulfurique agité avec ce métal, puis de roses colorée artificiellement, au lieu séparé et évaporé, ne doit paslaisserde ré- de 1 avoir été avec l’infusion de roses rousidu. Soluble dans l’acide azotique, inalta- ges , (pie prescrit le Codex. Le miel rosat qué par l’acide chlorhydrique bouillant. Ce falsifié sera toujours facilement distingué

dernier filtré ne doit pas se colorer, ni précipiter par l’acide sulfhydrique.

Le mercure du commerce contient toujours plus ou moins de métaux étrangers. L’essai sur le papier, si le mercure fait la queue et tache le papierengris.oula poudre grise qu’il laisse lorsqu’on l’agite dans une fiole, permettent de reconnaître une trèspetite quantité de ces substances. S'il était

de celui qui aura été fait avec une infusion de roses, non -seulement à la saveur, mais encore en ce que les sels ferriques n’affecteront pas sa couleur.

moepkihe ( p. 510 ). — A peine soluble dans l’eau froide, faiblement dans l’eau bouillante, très-bien dans l’alcool rectifié. Le soluté alcoolique donne par évaporation

nécessaire de reconnaître au juste l’impor- des cristaux que le feu détruit compléte-

tance de la fraude, on peut suivre plusieurs ment. L’acide azotique d’abord la rougit, méthodes. La première et la meilleure est puis la jaunit; la teinture de perchlorure

d’agiter le métal avec de l’acide sulfurique et d’évaporer celui-ci ensuite ; s'il laisse un résidu c’est que le mercure contient des métaux étrangers. A chaud, le mercure luimême serait attaqué par l’acide sulfurique. La distillation permet de séparer jusqu’à un

L’acide

de fer la bleuit; le chlore, avec addition d’ammoniaque, rend ses sels bruns; mais un excès rétablit la couleur. Elle est précipitée de ses sels par la potasse qui, mise en excès, dissout le précipité.

La morphine du commerce contient souvent de la matière colorante de l’opium.

certain point les métaux étrangers. L acid chlorhydrique, (pii n’attaque ni à froid ni chaud le mercure, peut s’emparer au contraire de tous les autres métaux, qu’il sera facile alors de séparer.

miel ( p. 307). — Son soluté aqueux . .

ne doit pas bleuir parl’iodure de potassium frauduleusement. On reconnaîtra sa préadditionné d’un acide. sence par l’acide acétique faible, qui dissout

Le miel pour les usages pharmaceutiques à froid la morphine sans attaquer sensibledoit être exempt de cire, qui gênerait sa ment la narcotine ( Pelletier ) ; par l’éther, clarification dans la préparation des melli- , quidissout à froid la narcotine et ne dissout

à par suite d’une purification incomplète; c’est pour éviter cela qu’il faut l'exiger blanche. Elle contient presque toujours de la narcotine, soit que cette substance ait été incomplètement séparée pendant la préparation, soit qu’elle y ait été ajoutée

PHARMACIE LEGALE

pas, ou a peine, la morphine {Robiquei)\ la potasse caustique marquant 20° lié, qui dissout la morphine, à l’exclusion de la narcotine. {I^ebiij.) Les matières fixes seraient decelees par le feu.

La narcotine pure ne bleuit pas par les persels de fer, ni ne rougit par l’acide azotique.

moutarde (p. 510). Le décocté de moutarde passé et refroidi ne doit pas tourner au bleu par la teinture d’iode.

MUSC (p. 512). — Il est peu de substances de la matière médicale qui soient aussi souvent adultérées que celle-ci : déjà altérée par les Chinois, les marchands européens achèvent ce que les négociants d’Asie ont commencé. Le sang est la substance que l’on trouve le plus souvent mêlée au musc ; le sable, le plomb, le fer, des poils des membranes, de la fiente d’oiseaux, de la cire, des résines, sont aussi tour à tour employés à cet usage. On raconte même que les Chinois flagellent le porte-musc jusqu’à ce qu’il se forme des ampoules à la peau, lesquelles sont enlevées, remplies de musc mélangé, et vendues comme de véritables vessies. On ne saurait donc trop se mettre en garde. Le premier, le plus important examen consiste à s’assurer de l'intégrité des poches ou follicules qui le renferment; on verra s’ils n’ont pas été recousus ou recollés, et si les poils qui les recouvrent y adhèrent naturellement et ne sont pas fixés à l’aide d’un mucilage.

Ensuite, l’eau bouillante, s’il est pur, en dissoudra 60 à 70 centièmes; incinéré, il ne donnera que 5 à 6 centièmes de cendres. Il est, en outre, fusible par la chaleur, trèsinflammable ; trituré avec de la potasse, il dégage beaucoup d’ammoniaque.

myrrhe (p. 515). — On y mêle souvent du bdellium, que l’on reconnaît à son manque d’onctuosité , à sa plus grande dureté, à l’odeur térébenthinée qu’exhale sa cassure fraîche, tandis que celle de la véritable myrrhe est balsamique.

noix de galle. — On donne aux galles blanches l’apparence des galles noires ou vertes, en les arrosant avec un soluté de sulfate de fer. Cette supercherie sera dévoilée par l’acide muriatique, qui s’empare du fer en rétablissant la couleur primitive de la substance, tandis (pie la galle de bonne qualité n’est pas affectée. On contrefait la galle par de la glaise colorée, façonnée en boules. Cette fraude est grossière. Le vrai moyen de connaître

la valeur de la noix de galle est de s’assurer de sa richesse en tannin.

opium (p. 520). —5 grammes de bon

opium macérés pendant vingt-quatre heures

dans o0 grammes d’eau , puis fortement exprimés, donnent un liquide qui, filtré et traité par un soluté troid de 15 grammes de carbonate de soude dans 60 grammes d’eau, donne un précipité qui, sec, pèse au moins a decigrammes, et se dissout complètement dans un soluté d’acide oxalique.

Les falsifications de l’opium sont fort nombreuses : des pierres , du sable , des morceaux de plomb, de la terre, des huiles, des résinés , des extraits et une foule d autres substances sont employés à cet eflet. Mais une fraude plus sérieuse est celle qui consiste à épuiser l’opium de la morphine et à lui rendre son aspect primitif. On a vu de ces opiums refaits qui imitaient les opiums vierges, de manière à tromper les plus fins connaisseurs. Aujourd’hui , c’est donc une obligation de s’assurer de la qualité de l’opium qu’on achète. On a proposé à cet effet de rechercher la proportion de l’acide méconique dans 1 opium. On sait que cet acide est rougi par les persels de fer. Mais on a abandonné ce moyen quand on a vu que sa proportion n’avait aucune corrélation exacte avec celle de la morphine.

M. Couerbe conseille de traiter l’opium à plusieurs reprises par l’eau bouillante, de faire chauffer un instant les liqueurs avec un excès de chaux, et de passer. Toute la morphine reste en dissolution; on acidulé l«s liqueurs, et l’on précipite par l’ammoniaque ; de l’abondance du précipité on déduit la richesse en morphine. Cet essai est facile et prompt. Le procédé indiqué récemment par M. Payen est le même; seulement on recueille sur un filtre la morphine précipitée , on la lave avec de l’eau alcoolisée, puis on la fait dissoudre dans de l’alcool à 85° bouillant; elle cristallise par refroidissement; il suffit alors de la laver à l’éther pour éliminer la narcotine; on la fait dessécher ensuite, et on en prend le poids. Cependant les pharmaciens anglais préfèrent le procédé indiqué à la formule d’essai. Le carbonate de soude, selon eux, ferait moins entrer de narcotine et de matières résineuses dans le précipité que l'ammoniaque. Enfin on peut s’assurer de la richesse de morphine d’un opium en procédant à l’extraction de la morphine pure.

L’opium donne sensiblement la moitié de son poids d’extrait.

ESSAI PH AH M ACE U TIQUE DES MEDICAMENTS

or. (p. 521). — L’or renferme ordinairement de l’argent et du cuivre. En traitant l’alliage par l’eau régale, on dissout l’or, et l’argent est converti en chlorure insoluble. Quant au cuivre , pour en constater la présence, on évapore la solution acide. On reprend par l’eau , on y ajoute du protosulfate de fer dissous, qui précipite l’or. La liqueur bleuira par l’ammoniaque si elle contient du cuivre.