BOUILLON DE VEAU

Rouelle de veau, 125 Eau, 1000

Faites cuire, à une douce chaleur, en vase couvert, pendant deux heures. Passez le bouillon quand il sera refroidi. {Codex.)

Préparez de la môme manière le bouillon de mou de veau , de poulet, d’écrevisses, de tortue, de grenouilles.

Le bouillon de veau émétisé se prépare en ajoutant 5 centigrammes d’émétique au bouillon de veau , et le bouillon purgatif, en y ajoutant 60 grammes de sulfate de magnésie. {Foy.)