GELÉE DE GROSEILLES

On extrait le suc des groseilles par expression à froid ou par la chaleur , on passe au tamis de crin, on met le suc sur le feu avec P. F. de sucre, on écume et l’on fait cuire jusqu’à ce que la liqueur se prenne en gelée par refroidissement. On doit faire cette opération promptement.

On prépare de même la qelée de framboises.