GELÉE DE LICHEN AMÈRE

Lichen d’Islande, GO

Faites bouillir dans Q. S. d’eau pendant une heure, passez avec expression, laissez reposer, décantez, remettez le liquide sur le feu, a joutez-y :

Sucre, 125 Colle de poisson, 4

Remuez jusqu’à ébullition et entretenez en cet état jusqu’à concentration convenable. Passez et laites refroidir. (Codex.)

Cette dose produit environ 250 grammes de gelée.

Le Codex recommande de ramollir préalablement la colle de poisson dans l’eau. 11 serait peut-être mieux de la remplacer par la grénétine.

La gelée de lichen au quinquina ou Ionique s’obtient en remplaçant le sucre de la gelée de lichen amère par 480 grammes de sirop de quinquina. (Codex.)

GELÉE DE LICHEN SANS AMERTUME i ïïi.

Saceharolé de lichen, GO Eau, 90

Faites jeter un bouillon et aromatisez avec Q. S. de teinture de zestes de citrons.

Le Codex la fait aussi préparer en privant le lichen de son amertume par des macérations dans l’eau, et opérant du reste comme pour la gelée de lichen amère; mais l’emploi du saccliarolé est bien préférable.

C’est toujours la gelée sans amertume que l’on donne à défaut d’une autre spécilication.