GELÉE DE MOUSSE DE CORSE

Mousse de Corse, 30 Vin blanc, GO

Sucre blanc, GO Code de poisson, 4

Faites bouillir la mousse de Corse pendant une heure dans Q. S. d’eau pour obtenir environ 250 grammes de liqueur, passez, exprimez, ajoutez à la colature les autres substances ( la colle de poisson ramollie dans l’eau) et faites cuire en consistance, passez et faites refroidir. ( Codex. )

M. Itérai fait préparer cette gelée avec sirop de mousse de Corse, 180, gelée alcoolique de colle de poisson, 90 ; faites réduire à 250.

La gelée vermifuge de Marcel Uni contient en plus de la fougère mâle et de l’extrait éthéré de cette même substance. Le sucre est remplacé par du sirop de mûres.