ORCHIS

Satyrion, Scrotum de chien.

Le Salep ou Salap n’est autre chose que des bulbes d’orchis. Autrefois on faisait venir cette substance exclusivement de la Perse ; aujourd’hui elle est généralement constituée par les bulbes des orchis indigènes, et surtout ceux des Orchis morio, latifolia , mascula. On les lave, on les fait bouillir quelque temps et on les fait sécher.

Le salep entier est en grains gros et longs comme des jujubes, d’un blanc jaunâtre, durs et cornés; l’eau le ramollit et facilite sa pulvérisation. 11 est formé d’amidon, de gomme et de bassorine.

C’est toujours en poudre qu’on l’emploie. On en fait des bouillies, des gelées, un chocolat que l’on considère comme nourrissant et analeptique.

Jadis on employait les tubercules d’orchis comme aphrodisiaques, propriété qu’on leur accordait sans doute par signatur, c’est-à-dire à cause de leur disposition en scrotum.