RATA

rier les proportions suivant la nuance que l’on veut obtenir.

La couleur bleue se prépare en étendant 120 grammes de bleu en liqueur de 8 litres d’eau, faisant bouillir dans ce liquide un morceau de molleton neuf. On lave ensuite l'étoffe dans l’eau froide, puis on la fait bouillir dans de l’eau alcalisée. La couleur se sépare du drap et se divise dans la liqueur: on la recueille en filtrant celle-ci au papier; ce qui reste sur le filtre peut colorer en bleu intense 1000,0 d’alcool à 90°. La couleur verte résulte du mélange de P. E. d’alcool bleu et d’alcool coloré en jaune par le safran sans odeur. On peut également l’obtenir en filtrant le suc vert d’épinards, faisant sécher le filtre et le traitant par l’alcool qui se teint en vert; mais cette couleur est plus altérable que la première.

RATAFIA d’absinthe.

Absinthe suisse.

Absinthe, 2000 Rac. d’angélique, 15

Genièvre, 250 Eau-de-vie, 8375

Cannelle fine, 60

Laissez macérer 15 jours, distillez 6 litres de produit, recobobez et retirez seulement 5 litres d’alcoolat. Alors prenez:

Alcoolat d’absinthe Eau de f. d’orang ,185

composé, 1720 Sucre, 1250

Eau, 1250 Blanc d’œuf, N° 1

F. fondre le sucre à froid dans l’eau pure, ajoutez l’eau de fleur d’oranger dans laquelle le blanc d’œuf aura été battu; mélez-y l’alcoolat, chauffez un peu au bainmarie fermé, laissez refroidir et filtrez. ( Gui b. )

Les liqüoristes la colorent comme il a été dit ci-dessus.

Cette liqueur est tellement chargée

d huile volatile qu’elle blanchit lorsqu’on l’étend d’eau.

Nous avons dit autre partque la meilleure absinthe suisse était préparée avec le génépi.

RATAFIA d’aNGÉLIQUE.

Tiges réc. d’angéli- Sucre, 2000

lique, i25 Eau-de-vie, 5540 Amandes amères, 125 Eau commune, 6000

On coupe l’angélique, on concasse les amandes, on met le tout dans une cruche avec l’eau de-vie et l’eau. Après 4 jours de macération on y ajoute du sucre. On filtre au bout de quelques heures. ( Guib'. )