RATAFIA DIT ANISETTF. DE BORDEAUX

Anis étoilé, 1000 Alcool à 90°, 6000

Coriandre, 60 Eau, 4000

Fenouil, 60

Concassez les fruits, mettez-les avec l’eaude-vie dans le bain-marie d’un alambic et distillez 10 litres de produit que vous laisserez vieillir 5 ou 4 mois ; alors faites dissoudre dans l’eau de la colle de poisson Q. S. et

Sucre, 6000 Eau pure, 8000

.Mêlez à l’esprit aromatique et filtrez.

Virey donne cette formule plus simple : sucre, 500 grammes; huile vol. d’anis, G gouttes ; eau commune, 2 kilos ; alcool à 90°, 1 kilo.