GELÉE DE CORNE DE CERF AMYGDALINE. — GELÉE DE MOUSSE DE CORSE
Mouclion fait préparer cette gelée avec :
Saccharolé de corne de cerf, Eau bouillante, Sa. V. E.
Aromatisez avec Q. S. d'oléosucre ue citron.
Ce procédé nous paraît préférable à ceux proposés jusqu'ici et en particulier à celui de M. Ferrez , qui consiste à débarrasser la gélatine du sel calcaire pai' l'acide clilorhydrique.
Gelée de corne de cerf amygdaline.
Blanc-manger.
Gel. de corne de cerf. 2b0 Eau de fl. d'oranger... 4 Amandes d. en pulpe. 30 Ess. de citron, goutt.. 12 Sucre 13 (GuiB.)
Gelée d'éther (Cailliot).
Ether sulfurique 10 Eau 50
Sirop simple 40 Ichthyocolle 4
On peut remplacer Tétlier par les teintures éthérées, d'asa-fœtida, de castoréumelde valériane.
Gelée de glycérine (Stratin).
Gomme adragante. 8 à 15 Glycérine 30
Eau de chaux 120 Eau dist. de roses.. . . 100
En onction ou en embrocalion contre les écorchui'es, excoriations, fissures du mamelon, des lèvres et des mains.
Gelée de gomme ammoniaque ({lailliot).
Gomme ammoniaque.. 5 Eau 40
Jaune d'œuf 15 Gélatine sèche 10
Sirop simple 30
Préparez de même la Gelée cVasa-fœtida.
Gelée de goudron (Cailliot).
Goudron médicinal .... 5 Eau
Huile d'am. douces... 13 Ichthyocolle 3
Sirop de gomme 30
Gelée de groseilles.
On extrait le suc des groseilles, par expression à froid ou par la elialeur, on passe au tamis de crin , on met le suc sur le feu avec P. E. de sucre, on écume et Ton fait cuire jusqu'à ce que la liqueur se prenne en gelée par refroidissement. On doit faii'e cette opération promplement.
On prépare de même la Gelée de framboises.
Gelée d'huile de foie de morue (Mouchon).
"Gélatine fine. 16 Huile de foie de morue 230
Eau 123 Essence pour aromates Q. S.
Sirop simp.. 123 Pour 500 de gelée.
Dissolvez la gélatine dans l'eau bouillante, ajoutez successivement sirop, huile et aromate; plongez dans l'eau froide le vase contenant le mélange ; battez la gelée pendant cinq minutes et versez-la encore bouillante dans un vase approprié.
M. Dufourmantel a donné une fonmile analogue ; il supprime seulement le sirop simple, aromatise avec l'essence d'anis, et remplace la gélatine par l'ichthyocolle.
On a proposé de remplacer la gélatine par du mucilage de fucus, d'agar-agar ou de lichen
d'Islande, par du blanc de baleine, et d'y ajouter du rhum, du garus, du quinquina, etc. (V. Journ. pharm., 1858.)
Gelée laxative.
Eau 2000 Veau 100»
Faites bouillir deux heures, passez, ajoutez:
Manne choisie 90
Faites bouillir, passez. (Cad.)
Gelée de lichen d'Islande ^.
Saccharolé de lichen. 73 Sucre. 75 Eau.. 130
Faites jeter un bouillon, écumez et aromatisez avec 10 d'eau de fleurs d'oranger; pour 250 gr. de gelée. (Codex.)
C'est toujours la gelée sans amertume que l'on donne à défaut de spécification.
Gelée de lichen amère.
Lichen d'Islande 60
Faites bouilUr dans Q. S. d'eau pendant une heure, passez avec expression , laissez reposer, décantez, remettez le liquide sur le feu, ajoutez-y :
Sucre : . 125 Colle de poisson
Remuez jusqu'à ébullition et entretenez en cet étal jusqu'à concentration convenable. Passez et faites refroidir.
Cette dose donne environ 250,0 de gelée.
Le nouveau Codex prescrit 50 de lichen qu'il fait bouillir 5 minutes dans eau Q. S. pour obtenir 150 de décocté et qui sont substitués aux 150 d'eau commune, dans la formule de la gelée de lichen.
La gelée de lichen au quinquina ou to)îique s'obtient en remplaçant le sucre de la gelée de lichen amère par 180 grammes de sirop de quinquina ; ou avec ; saccharolé de lichen, 75; sirop de quinquina, 110; Eau, 115. Pour 250 de gelée. {Codex.)
Gelée de mousse de Corse.
30 Vin blanc 60
60 Colle de poisson 5
Faites bouilHr la mousse de Corse pendant une heure dans Q. S. d'eau pour obtenir environ 200,0 de liqueur, passez, exprimez, ajoutez à la colalure les autres substances (la cofie de poisson ramollie dans l'eau), faites cuire en consistance, passez et faites refroidir. Pour 125 de gelée. {Codex.)
Béral prépare cette gelée avec sirop de mousse de Corse, 180, gelée alcoolique de colle de poisson, 90 ; faites réduire à 250. On peut encore la préparer à l'aide du saccharolé de mousse de Corse.
La gelée vermifuge de Marcelliiii conlient en plus de la fougère mâle et de l'extrait éthéré de cette même substance. Le sucre est remplacé par du sirop de mûres.
Mousse de Corse Sucre blanc
