PAINS D'ANIS

Anis vert entier 60 Blancs d'œufs n" 4

Farine 500 Jaunes d'œuf? no 2

Sucre 500 Huile de tartre. . . . Q. S.

Pétrissez, cuisez et laissez les pains 22 ou

PAliNS MEDICINAUX. — PARACARY

2/j heures sur le four d'un boulanger avant de les enfci'nier.

Cette formule est tirée du Formulaire de Cadet. En voici une autre analogue qui donne ce qu'on nomme le Pain d'épices. Les médecins y font quelquefois incorporer des substances médicamenteuses.

Anis 18 Cannelle 2 Farine iOOOO

Coriandre IS Carb. de pot. 2 Miel Q. S.

Girofle 2 Eau bOO

F. S. A, une pâte que vous diviserez par parties que vous vernirez avec du jaune d'œuf et ferez cuire comme ci-dessus. En y ajoutant du semen-contraon obt.lePrtivure^jices avers.

Les anciens se nourrissaient d'un pain fait de miel et de farine de seigle, sous le nom de mélitates.

Pains médicinaux.

Il y a environ 30 ans, un médecin de Paris, M. Dérouet-Bossière, a présenté à l'Académie de médecine un pain ferrugineux, comme lui donnant de très-bons résultats. Ce pain ferrugineux est à base de carbonate de protoxyde de fer ; mais on peut y faire entrer tout autre sel ferrugineux. Le pain ainsi additionné n'a presque pas de saveur étrangère. Le même docteur a aussi eu l'idée de faire du pain au bicarbonate de soude, à ï oxyde de zinc, au s. nitrate de bismuth, etc. On conçoit , en effet , qu'on peut ainsi incoi'porer une foule de substances médicamenteuses au pain et traiter les malades à l'aide de leurs aliments. Cette médication poui'rait avoir son utilité. On doit admettre cependant que les sels sont plus ou moins modifiés.

PALOMMIER.

Gaxdthérie, Thé du Canada, Thè r'ouge. Thé

de Terre-JSetive ; Gaidtheria procumbens

(Ericinées), {Canadischer thee, kw, Winter-

green , Box berry , Mountain tea, Partridge

berry, ang.).

Le palommier est un petit arbrisseau de l'Amérique septentrionale. Les feuilles passent pour stimulantes, nervines. On les a, dit-on, employées contre l'asthme.

L'huile volatile {Huile vol. de GaïUhérie ; Oleum Gaidtheriœ, Essence de Winter-green , acide Gaulthéricjue) , qui réside dans les fleurs, est très-employée dans la pharmacie américaine pour aromatiser les sirops , etc. Elle vient de New- Jersey, où l'arbre croît en abondance. Récente, elle est incolore; avec le temps elle devient rougeâtre. L'eau qui a été agitée avec elle rougit les persels de fer ; les alcalis la saponifient. M. Cahoui-s a vu que cette essence était formée, pour les 9/10, de salicylate de méthylène ou d'oxyde de méthyle. Elle bout à 204°.

En la traitant par la potasse, on peut en obtenir à bon compte le salicylate de potasse,

puis Y acide salicyîique, en décomposant par l'acide chlorhydrique le salicylate alcalin. Il se produit une bouillie de salicylate de potasse et une eau-mère, ayant \inc forte odeur de roses. En distillant on en obtient une eau de roses /"acitce, bonne p'' la parfumerie. (V. Supplément).