RIZ

'^Ofij'Ca, Oryza sativa. (Graminées.)

Rei«s, AL.; Rice, ang.; Arz, Aruz, au.; Men-ho, Yfzé-gin, en.; Ziis, dan.; Chawl, duk., ind.; Arroz, e.çp., POR.; Ryst, iiOL.; Riso, it.; Barinj, peu.; Ryz, pol.; Vrihi, SAN.; Ris, su.; Arisi, tam.; Buim, tel.; Pirintz,

TUR

Semences que l'on distingue, dans le commerce , en Riz de la Caroline et Riz du Tiémont, selon qu'il vient de l'un ou de l'autre de ces deux pays. Le premier est le plus beau.

Le riz, originaire de rinde, ne vient que dans les endroits cliauds, humides et marécageux; de là rinsalubrilé des rizières. Presque entièrement formé d'amidon il nourrit, cependant, d'immensos populations. ïl contient du phosphate calcaire.

Son décocté, qui contient de ce dernier sel, est un remède populaire contre la diarrhée. Quelquefois, pour cet usage, on le torréfie avant de le soumettre à l'ébullition. Le Sirop d'Aubenas est un simple sirop de riz.

Sa poudre {Crème ou Farine de riz) est employée quelquefois en cataplasmes pour faire tomber l'inflammation. Le riz a besoin d'être humecté pour pouvoir être pulvéïisé. La fleur de farine de riz délayée avec de l'eau froide et légèrement chaulTée, donne une colle {colle de riz) très-employée en Chine et au Japon.