Tome LXV

(Iraient bien réclamer. La seule liberté laissée au maître, c'était de pouvoir acheter librement un maximum de cent peaux; encore devait-il revendre au client les peaux brutes et lui laisser la faculté de s'adresser à qui il voulait pour les faire travailler.

Telle était chez les peaussiers la loi sur le partage des matières premières, et comme on s'était mis à travailler en guise de fourrures des peaux de chèvre, de daim et certaines peaux communes, les jurés demandèrent que la réglementation atteignît également l'achat de ces peaux nouvellement introduites dans leur industrie 4.

Le 4 septembre 1430, il fut défendu à tout maître de la corporation des gantiers d'acheter soit en gros, soit en détail, des peaux de chevreau 2 ailleurs qu'à Bruxelles ou dans les francs marchés de Berg-op-Zoom et d'Anvers. Même dans ces endroits, il ne pouvait les acheter à un intermédiaire, qui les aurait achetées lui-même dans un rayon de 24 milles autour de la ville dans le but de les revendre. Mais si le marchand jurait qu'il ignorait absolument cette défense au moment de se présenter sur les marchés d'Anvers et de Berg-op-Zoom, le maître gantier pouvait, du consentement des jurés, acquérir la marchandise, à condition toutefois que l'annonce de l'achat fût aussitôt transmise à tous les confrères et qu'il fût procédé au partage éventuel de la marchandise 3.

Il était interdit de même au tanneur d'acheter les peaux des bêtes encore vivantes ou en gros les peaux déjà détachées, dans un rayon de 2 milles autour de la ville +.

Quant aux heaumiers et aux fourbisseurs, ils ne pouvaient

1 Ordonnantien der Ambachten, fol. 101 v°. Ordonnance du 19 juillet 1471.

2 « Witte huexkens velle, die men heet heezen leder. » Il faut entendre par là, pensons-nous, des peaux de chevrau blanches, qu'on appelle peaux de lièvre.

3 Ordonnantien der Ambachten, fol. 61. Ordonnance du 9 avril 1464, qui rappelle celle du 4 septembre 1430.

4 Ibid., fol. 95 v°. Ordonnance du 15 octobre 1469.

dans la limite de 5 milles acheter une marchandise d'une valeur supérieure à un écu vieux, sans avertir les membres de la corporation et leur céder leur part, au prix d'achat *.

Entre brasseurs, une dispute s'était élevée au sujet de l'acquisition des grains. On arrêta une convention animée de cet esprit d'égalité que la corporation s'efforçait sans cesse de maintenir. Il fut décidé que quatre maîtres seraient envoyés à Anvers ou à Malines, chargés d'acheter en bloc, avec l'argent de la corporation, le blé, l'orge et l'avoine dont les brasseurs auraient besoin. La marchandise arrivée, on procéderait comme suit au partage : à commencer par les quatre envoyés, tous prélèveraient un quartaud (vierendeel), à condition d'avoir au préalable déposé une somme d'argent au comptoir de change de la ville (in den wissel der stad). De ce premier quartaud, on passerait au prélèvement d'un second quartaud, et ainsi de suite, chacun à tour de rôle prenant un vierendeel, jusqu'à ce que le partage des grains achetés fût entièrement achevé. Le bourgeois qui voulait participer à cette répartition le pouvait, à condition de verser une caution au bureau de change. Il était défendu à tout brasseur, sous peine d'un pèlerinage à Cambrai, d'acheter du blé venant du sud à quelqu'un qui n'appartenait pas au métier, à moins que le vendeur n'eût déjà d'autre blé en son grenier. De plus, il ne pouvait ni acheter des grains ni en marchander pendant la semaine, si la corporation n'avait

1 Ordonnantien der Ambackten, fol. 148 v°. Ordonnance du 22 juin 1475. « Item dat nijeman van den voirs. ambachte gheenrehande goet oft stoffe » tôt hueren ambachte dienende binnen den vijf mijlen na Bruessel, » boven de weerde van eenen oude schilde innecoopen en sal mogen, hij » en sal dat de gesellen van den ambachte dies binnen den derden dage » na den innecoop aen hem begeren, deylen moeten om denselven prijs » dat hijt inné gecocht sal hebben, op te verbuerte van twee oude schii- » den te bekeeren als boven. » — A Namur, la constitution des fèvres de 1373 établit que si un fèvre est en marché pour acheter des marchandises servant à son état, et qu'un confrère survient demandant à avoir une part dans l'achat, moyennant le paiement du prix de cette part, sa participation au marché ne peut être refusée. (Messager des sciences hist., 1847, p. 79.)

pas ses provisions entièrement faites. Celui qui allait à rencontre de cette défense, s'exposait à voir son achat confisqué, au cours du marché précédent. Quant aux quatre mandataires, chargés de faire les achats à Anvers ou à Malines, ils devaient partir ensemble, et si l'un d'eux se séparait de la compagnie ou perdait par sa faute l'argent du métier ou s'écartait de la route, il était déclaré personnellement responsable du coût des provisions. S'ils faisaient route ensemble et si l'argent leur était enlevé par force et par violence, la perte devait dans ce cas être supportée par le propriétaire de l'argent. Les frais de route et de séjour étaient déterminés par les jurés 4.

§ 2. — La production alimentaire.

A. côté des artisans, qui se livraient à la production industrielle proprement dite, travaillaient ceux qui étaient préposés à l'alimentation publique : les bouchers, les poissonniers, les boulangers, les brasseurs, les légumiers, les fruitiers, les graissiers et les marchands de vin. De ces différents groupes, les brasseurs et les boulangers seuls transformaient à vrai dire la matière première. Les autres, tels que les bouchers, les poissonniers, les légumiers, ne faisaient que vendre en détail des produits naturels. Ce sont là plutôt des marchands que des industriels, et la description de leur activité a sa place tout indiquée au chapitre de la vente. Disons cependant un mot ici des poissonniers et des bouchers, qui au début semblent avoir constitué un seul et même groupement, et qui ne se sont scindés que postérieurement pour constituer des corporations distinctes 2.

1 Perquementboeck mette taitsen, fol. 14-1. Archives de la 'ville.

2 En 4289, quand le duc cède le marché au poisson, il s'adresse à ses « lieven vrienden den visscheren ende den vleeschouweren ». Dans d'autres privilèges, le boucher et le poissonnier sont placés sur le même pied. Il est certain qu'il y a eu parmi eux un travail de sélection, aboutissant à la constitution d'une double corporation, bouchers et poisson-

Dans toutes les villes du moyen âge, les poissonniers ont joué un rôle considérable. A Bruxelles notamment, ils se sont partagés en deux groupes distincts, les vendeurs de poisson d'eau douce ou les gruenvisschers, et les vendeurs de poisson salé, les soulvischvercoopers ou les visschers tout court. Les premiers déclinèrent au fur et à mesure que les étangs de la ville furent desséchés et que ceux des alentours devinrent moins poissonneux. Les seconds ne purent maintenir davantage leur prestige. Dans les temps modernes, ils ne comptaient plus qu'un nombre restreint de marchands de poisson, ne se déplaçant plus et débitant leur poisson dans leur boutique ou au marché.

Les bouchers, par contre, n'ont jamais cessé d'exercer une action puissante dans la ville. Ils tentèrent même d'ériger leur corporation en une sorte de corps aristocralique étroitement fermé. Us réussirent pleinement à Bruxelles *. Généralement riches, ils en imposaient par leur fortune. Us étaient propriétaires d'immenses troupeaux de moutons ou de bétail qu'ils envoyaient paître sur les remparts de la ville 2 ou qu'ils entretenaient dans le pâturage de Vilvorde 3. Us abattaient personnellement leurs bêtes ou les présentaient en vente au marché *. Les statuts exigeaient de tout boucher la vente d'un demibœuf au moins, et il était autorisé à s'associer un confrère

niers, ces derniers encore, subdivisés en deux groupes, comme il est dit dans le texte. En 1457, les poissonniers contestent aux bouchers le droit de vendre du poisson. En 1460, il est décidé par le magistrat que les bouchers seuls qui vendaient du poisson « à la main » {met ter hand), avant 4457, pouvaient continuer leur négoce. Nouveau contlit, tranché en 1477. (Registre aux priuitèges des poissonniers d'eau de nier, fol. 4 et suiv., man. n° 493. Archives de la ville.)

1 Voir plus haut, pp. 85 et suiv.

2 Archives générales du Royaume. Chartes des bouchers, n° 13. Sentence du 16 mars 1638.

3 Boeck metten iiare, fol. 161. Archives de la ville.

* Ordonnance sur la vente du poisson et de la viande du 5 août 1471 . Ibid., fol. 217 \o.

pour abattre en commun une même tête de bétail t. Il devait pareillement débiter à lui seul un porc entier 2.

Le boucher réclama, mais en vain, le monopole exclusif de la vente de la viande. L'intérêt public l'emporta, et le consommateur fut déclaré autorisé à abattre la tête de bétail nécessaire à son alimentation et à celle de son ménage, du moins en fut-il ainsi pour la viande de mouton. Un différend s'étant élevé entre Bruxelles et Vilvorde au sujet de la pâture des brebis dans la plaine de Vilvorde, il fut arrêté entre les deux villes que les Bruxellois pourraient mener paître en cet endroit trois cents brebis. Le magistrat permit aux bouchers d'envoyer à eux seuls cinquante moutons, mais répartit les deux cent cinquante autres, par nombre de dix, entre tous les bourgeois qui se feraient inscrire à la trésorerie de la ville, avec obligation pour eux de n'abattre les moutons que pour l'usage

exclusif de leur famille 3.

La fabrication du pain était soumise dans toutes les villes du moyen âge à une étroite surveillance de la part de l'autorité publique. C'était le pouvoir urbain qui déterminait le prix et le poids du pain. Il faisait cuire à cet effet un pain officiel, un pain-type, sorte d'étalon auquel tous les boulangers devaient conformer leur cuisson.

Le pain-type était une garantie précieuse pour l'alimentation publique. 11 fallait empêcher à tout prix la falsification d'une denrée aussi essentielle à la vie que le pain et assurer l'autono mie du consommateur vis-à-vis du producteur. En nommant des inspecteurs chargés de surveiller les denrées alimentaires,

1 Ordonnance sur la vente de la viande, vers 1450, Boeck mette Knoopen, fol. 209, aux archives de la ville. « Item twee vleeschouwers selen slaen » een rent ende niet min, ende die twee selent sélve metter liant ver- » coopen sonder argelist, ende waeren dair meer gesellen (associés) toe, » soude elck geselle gheven 1 ouden scliilt ende tvieesch verloren. »

2 « Item dat een vleeschouwer sal een verken vercoopen ende niet min » op 20 lb. ende tvieesch verloeren, » Ibidem.

5 Perquementboec mette taitsen, fol. 9 v° à 10 v°. Archives de la ville.

on prévint la fraude; en arrêtant le pain-type, on détermina les droits et les devoirs respectifs du producteur et du consommateur. Bien plus, le pain-type eut cet effet merveilleux de maintenir presque invariable aux yeux du public, en dépit des fluctuations de la valeur des grains, le prix du pain 1.

Au XIIe siècle déjà, on trouve le pain-type tant en Allemagne qu'en France. A Augsbourg, le burggraf avait le droit de faire faire tous les mois des panes probaticos ou pains normaux, dont le poids variait d'après le prix du blé mais dont le prix restait invariablement le même. Le pain était toujours d'un denier ou de deux deniers, mais on faisait plus ou moins de pains à l'aide d'un sac de farine, d'après les fluctuations du blé, et il faut croire que ces fluctuations étaient très fréquentes puisqu'on jugeait utile de procéder tous les mois à la fabrication du pain normal 2. A Lûbeck, le règlement de 1255 délimite avec soin le poids du pain proportionnellement au prix du blé et du seigle, et fixe le salaire du boulanger 3. A Saint- Quentin, le pain devait être d'une obole 4. A Ypres, nous avons conservé le tarif très circonstancié du poids du pain et du mode de fabrication des diverses pâtes dans plusieurs ordonnances du XVe siècle 5.

1 Voir notre Notice critique pour servir à l'histoire des prix dans la Revue de l'Université libre de Bruxelles, juillet 1902. — Sur le tarif du pain mis en rapport avec le prix des grains, voir pour l'Allemagne, v. Rohrscheidt, Voin Zunftzwang bis Gewerbefreiheit, pp. 81 à 85.

2 Eberstadt, Der Ursprung des Zunftwesens and die àlteren Handwerkerverbânde des mittelalters. Leipzig, 1900, pp. 33 et 34.

3 W. Brehmer, Zusammenstellung der erhaltenen Eintragungen in das altère Oberstadtbuch, pp. 13 à 14 et p. 27, note 37. U.-B. derStadt Lûbeck, I, p. 105.

4 1195 : Nullus panifex panem faciet nisi ad obolum. Archives de Saint- Quentin.

5 Tarif d'octobre 1431. E. De Sagher, Notice historique sur les Archives d' Ypres, pp. 49 à 54. Tarif du XVIe siècle, suivi des Keures du XVe sur les grains et le salaire des meuniers et des mesureurs, lbid., pp. 64 à 65. — Tarif de 1495, publié par Diegerick Inventaire des Archives d 'Ypres, IV, p. 245 et pp. 308 à 322.

Le pain-type se rencontre également à Bruxelles et nous possédons sur sa fabrication tous les détails voulus.

Tous les ans, au mois de mars, les trésoriers de la ville se rendaient en compagnie des échevins à la halle au blé, afin d'y acheter le meilleur grain qu'on pût trouver. S'ils avaient choisi un mauvais moment, ou s'ils trouvaient les céréales d'une qualité par trop inférieure, ils remettaient l'achat jusqu'au prochain marché. Ils achetaient alors un setier du meilleur froment, un setier de froment moyen, un setier d'orge moyenne, un setier moitié orge, moitié seigle *, et inscrivaient soigneusement le prix de chaque setier. Les grains achetés étaient mis séparément dans des sacs sur lesquels était apposé le scel échevinal, en présence des échevins et des trésoriers. On transportait ensuite les sacs à l'hôtel de ville. Le même jour s'assemblaient dans l'après-dîner, à la maison de ville, les magistrats, les trésoriers et les jurés des boulangers. En pleine séance, on ouvrait les sacs, après s'être assuré que le sceau était bien intact. Le vérificateur juré des poids et mesures prenait dans chacun d'eux le setier qu'il renfermait pour le mesurer de nouveau avec le setier officiel, puis le grain était replacé dans les petits sacs, après qu'on en eût retenu un échantillon, destiné à être déposé à la trésorerie de la ville. L'opération terminée, les magistrats se rendaient en corps ensemble avec les trésoriers et les jurés des boulangers, à la balance publique pour y peser le grain. Le poids était annoté, déduction faite du poids du sac. Le grain était ensuite reporté à l'hôtel de ville par les magistrats, obligés de surveiller en personne le transport. Suivait la séance de discussion entre les échevins et les jurés des boulangers dans le but de fixer de commun accord le nombre de livres de pain à faire à l'aide de chaque setier, en tenant compte du salaire et des déchets. Si on ne parvenait pas à s'entendre, on devait prendre comme base d'appréciation le prix de revient du setier et le comparer au poids. Même pour

1 Nous doutons de l'exactitude de notre traduction. Voici le texte : « Item een sister van der bester tenven. Item een sister cleer tarwen. » Item een sister middel soel. Item een sister soel rocs ».

éviter les discussions que provoquait tous les ans la détermination du pain-type entre les trésoriers et les jurés, on avait arrêté une base fixe d'appréciation. L'expérience avait démontré, en effet, que dans les quatre-vingt-seize dernières années, on avait trouvé qu'on pouvait retirer 60 livres de pain d'un setier de froment pesant de 49 */% à 51 livres. En outre, on s'était aperçu que d'une année à l'autre, le grain contenait plus ou moins de fleur, et pour sauvegarder l'intérêt d'un chacun, tant du boulanger que du consommateur, il fut décidé que les trésoriers achèteraient tous les ans un setier de grain supplémentaire pour le faire moudre et vérifier la quantité de farine y contenue, déduction faite du son et des autres déchets. On tomberait ensuite d'accord en prenant pour base la proportion indiquée, 60 livres de pain par setier. On compterait autant de pain à 2, à 4, à 8 mites ou autant de pain appelés labaij i qu'il y avait de plaques dans le prix du setier. Avant d'entrer en discussion avec les jurés des boulangers, les trésoriers devaient prendre une exacte connaissance des instructions sur tout ce qu'ils avaient à faire et à laisser 2.

Voilà la théorie. Voyons l'application.

Nous avonsconservéles données de l'épreuve du 30 mars 1444 (n. s.). L'opération eut lieu à la maison de Guillaume van Londersele, en présence de Jean de Briedere, bourgmestre, Jean Van der Noot, échevin, maître Jean de Costere et Gislebert Deertwynne, conseillers, et Guillaume de Herzele et Henri Pinchout, trésoriers de la ville de Bruxelles, ainsi que des quatre jurés du métier des boulangers et des mesureurs jurés du pain de la ville.

L'opération du 11 mars 1448 (n. s.), qui comporte diverses

1 Voici la composition de ce pain : « Ende labbay is halff terwe ende » halff rogge... » — « Labbay alleenelijck halff een ende halff ander, » 1 4/j stuvers, maer als het soo soude gemengelt sijn dat het meesten- » deel oft daeromtrent terwe is, dan soude een sister moeten betaelen » 5 */2 st. » — Recueil Taije, n° 75, Boeck van de Vinders, fol. marqué F. Archives de la ville.

2 Perquement boeck mette taitsen, fol. 25.

explications très intéressantes sur le salaire du boulanger et le poids du pain, nous est pareillement connue.

Nous ne pouvons mieux faire qu'en donnant ici même le texte de cette double détermination.

50 mars 1444, n. s.

Dese nabescreven proeve van den broede was gebacken ter overmoelen xxx in meerle int jair xuuc ende xliij tôt Willems huys van Londerssele, dair bij ende aen waren Jan de Briedere, borgermeester, Jan Van der Noet, scepenen, meester Jan de Costere ende Ghijsbrecht Deertwijnne, raidslude ende Willem van Herzele ende Henrick Pinchout, renttneesteren der stad van Bruessel, bij den nu geswoirenen van den beckeren ambachte ten tijde sijnde, ende bij den geswoirenen broelwegeren van der stad.

In den ijersten tcoren gecocht ter voirs. proeven des vrijdaighs xiiu in meerle int selve jayr, elc sister in der manieren hierna bescreven :

Item j zister tarwen xxiij pic.

Item j sister cleer xxiij —

Item dmuddel xxiij —

Item soel gebudelt xxu —

Item soel met allen . xxu —

Item den rogge xnu — i est.

tGewichte van den voirs. corene.

Item tsister tarwen weeght lxxviij */8 pont.

Item tsister cleer weeght lxxviij —

Item dmijddel i zister weeght lxxv —

Item soel gebudelt i sister lxxiiu */2 —

Item soel met allen weeght lxxv */a —

Item den rogge weeght lxxv */2 —

Item gheet van elken sister den molochler xnsl val.

Item van der tarwen i sister vi '/2 pont.

Item i sister cleer vi */a pont iji vierdonc.

Item dmiddel soel i sister vi lb. n */a vierdonc.

Item soel gebudelt i sister vi lb. n vierd. iij loot.

Item soel met allen i sister vi lb. iu vierdonc.

Item rogge i sister vi il^\b. min iu settyn.

Item de tarwe es gelaect int gestof u vierdonc.

Item tcleer es gelaect i —

Item dmiddel es gelaect n —

Item tsoel gebudelt i */s —

Item den rogge es gelaect v —

tGhewichte van den zemelen.

Item mit eenen sister tarwen quam xviu lb. vu vierdonc.

Item uut eenen sister cleer xxj pont */a —

Item mit eenen sister middel xviu — vu —

Item soel gebudelt xvu — vu */s —

Item den rogghe xix — i —

Bloeme uut den voirs. grane.

Item uut den rogge xlvj pont u vierdonc.

Item uuter tarwen l — u —

Item cleer xlix — Va —

Item middel xlv — iu —

Item tsoel gebudelt xlviij — u —

Den heve int deech.

Item int sole met allen es afgetogen 1 pont.

Item in den rogge 1 pont.

Deech.

Item dmiddel weeght lxvu pont.

Item tarwe lxxv pont vi vierdonc.

Item soel gebudelt. lxxj — vu —

Item cleer lxxu — vu —

Item soel met allen cj — v —

Item rogge gebudelt lxvu pont.

tGewichte van den broede.

Item kerspet uc xcv, u sceilinge broede uut . . lx pont.

Item middel cxlij, nu scellinge broede . . . . liu — v vierdonc.

Item soel gebudelt xxxj, nu scellinge broede . lix 1/2 pont.

Item rogge gebudelt xxiu labaybrode lvu V2 —

Item soel met allen xxii */2 labaybrode lxxxvj */s pont.

Perquementboeck mette Taitsen, fol. 25 v° et 26, man. n° 38.

11 mars 1448, n. s.

Hier na volght den coep van den grane van der proeven die in presentien van den wethouderen van der stad ende bij Jaune den Mol, Amelrec Was, Godeveert Taeije. ende Abertijn Frenier, renime ester en derselver stad gecocht was, des maendaighs xi in meerte intjair dusent nuc ende xlvij.

Item een sister tarwen xviu pi.

Item eensister cleer tanve xviu pi.

Item een sister middel xviu pi.

Item soel gebudelt een sister xiu pi. 1 prixken.

tGhewichte van den voirg. grane.

Item een sister tarwen woech lxxx pont.

Item een sister cleer lxxx Va pont.

Item een sister middel lxxviij Va pont.

Item een sister soel gebudelt lxxviij Va —

Item een sister soel met allen lxxx pont.

Dit es den oncost die men den becker jairlix sculdich es af te treckene> op elc zister van den grane, opdats de gesworenen van den beckeren metten wethouderen ende rentmeesteren van der stad ten lide sijnde sonder rekenen niet overcomen en connen.

In den iersten sal men afslaen van den voirscr. grane zemelen, tghestof, ende molochter thienste vat ende elc besunder wegen, behoudeleec dat men van den zole met allen ghebacken gheen prove maken en sal, maer men saelt backen altoes na tgewichte van den grane gelijc men dat van ouden tiden geplogen heeft te doene, ende dit ghedaen siinde, sal men wegen hoe vêle bloemen van elken sister bliven sal afgeslegen zemelen, gestof ende molochter, gelyc voirscr. es, ende dan sal men nemen water ghest ende heve gedragende te gadere omtrint xxu pont min of meer, ende dat sal men mingelen metter voirs. bloemen ende maken daeraf deech, ende dat sal men wegen ende dan broet daeraf ende (sic) backen, ende gebacken sijnde sal men tvoirscr. broot wederom wegen ende alsoe sal men bevinden hoe menich pont broods uut elken zister comen sal.

Item xu in merle int selve jaer, es de proeve van den brode van eîken zisler voirscr. getermineer sonder rekenen bi den voirs. wethouderen ende rentmeesteren van der stad ende bi den gesworenen van der beckeren ambachte in der manieren hier na vohjhende :

Item een zister tarvven op lx pont broots.

Item een zister cleer op lx —

Item een zister middel op lx —

Item een zister soel gebudelt . . . lx —

Item een sister soel met allen lxxx —

Item ende op elc zisler van desen voirs. brode sal men den becker altoes afslaen ende te baten geven voer sinen loen op elc broot van nu miten een loot, daeraf de xxxu loot maken een pont, ende altoes na ghelande dat sij backen, het sij meerder of minder.

Item, es te wetene dat de becker van enen sister tarwen weghende lx pont blivens ghelijc voirscr. es, ende elc zister op xviu pi. ghelijc voeren vercleert steet, sal moeten backen cviu. mi se. brode, daeraf elc broet sculdich es te weghene, na den voirs. corencoop ende den becker afgeslegen sinen loen, nu vierdonc i loot maect een half pont i loot, maken te gadere lvu pont 1 1/2 vier. ende de becker heeft voer sinen loen op elc broot een loot, gelijc boven vercleert steet, comen op cviu loot maken iu pont xu loot, ende dat compt te gadere op lx pont iu vier. ende aldus gheedt over de becker iij vier. ponts.

Item de becker sal backen van 1 sister cleer tarwe na den voirs. corencoep iicxvj kerspetbrode, ende elc kerspet sal wegen, den loen afgeslegen, u vierdonck. 1 settijn of 1 vier. ponts */$ loot maken te gadere lvu pont xu loot ende den loen van den becker compt op elc broot 1 settijn uut 111 pont xu loot, compt te gadere lx lb. xxnu loot, ende aldus verliest de becker xxiiij loot, maken ni vier. ponts.

Item de becker sal backen van 1 sister soel gebudelt na den voirs. corencoop xx brode van labayen of xl brode van

prixkenen daeraf elc broot van labay sal moeten wegen u pont vu vierdonck, maken lvii */2 pont> ende de becker heeft voer sinen loen op elc labaybroot i vierdonck of nu loot, comen te gader op xx vierdonck of lxxx loot uut n */2 pont, ende aldus compt de voirs. somme te gadere op lx pond. Item elc prixken broot sal wegen i pont m vierdonc ende n loot, compt gelijc den labaybrode op lx pont.

Item ende of enich van den voirs. grane tenighen tide van den jaere meer of min gonde dan boven vercleert steet, soe selen de gesworenen broetwegheren van der stad ten tide sijnde tvoirs. broot daerna doen backen ende altoes ghelande ghelijc van den corencope.

(Perquementboeck mette taitsen, fol. 26 à 26b, man. n° 38).

Le pain-type arrêté, on décréta une série de mesures destinées à obliger le boulanger à s'y conformer scrupuleusement. Comme on permettait au boulanger, fabriquant un pain de qualité supérieure à celle du pain-type, de le faire un peu plus petit, en guise de compensation, il n'était que juste de lui faire subir à son tour une perte s'il faisait un pain de qualité inférieure à celle du pain-type, alors même que ce pain pesait le poids réglementaire. Ainsi s'il fabriquait un pain contenant une trop grande quantité d'eau ou s'il le cuisait dans un four trop chaud, ce qui lui donnait un bel aspect alors qu'il était pâteux et humide à l'intérieur et par conséquent plus pesant, il était puni arbitrairement par les échevins. Il encourait de même une amende de 1 gros vieux, si le twee scellingbroot ou le pain à 2 deniers était trop petit de 1 settin, au point qu'on pouvait le secouer hors de la forme; il était puni de 2 gros vieux, si ce même pain était trop petit de plus de 2 settins; de 4 gros, si trop petit de plus de 3 settins; de 8 gros, si de plus de 4 settins ; et si au delà, le boulanger était livré à la correction arbitraire des échevins. Ce même tarif pénal était appliqué au pain à 4 deniers dit vierscellincbî^oot dans la proportion suivante : le pain à 2 deniers, pouvant

peser un settin de moins que le poids arrêté, à titre d'indemnité pour le boulanger, le pain à 4 deniers pouvait peser

1 */$ settin de moins que le poids réglementaire; le pain de

2 gros, 2 settins de moins; celui de 4 gros, 3 settins de moins et tout pain valant au delà de 4 gros, 4 settins de moins, sans que le boulanger pût dépasser cette limite. Si une espèce donnée de pain pesait moins que le poids fixé, le boulanger encourait l'amende ci-dessus indiquée, c'est-à-dire 1 gros si le poids était trop léger de plus de 1 settin ; 2 gros, si de plus de 2 settins; 4 gros, si de plus de 3 settins; 8 gros, si de plus de 4 settins, et si au poids du pain manquaient plus de 4 settins, les échevins étaient autorisés à juger arbitrairement le délit. L'amende n'était toutefois encourue que si, dans une même cuisson, on trouvait au moins trois pains ne répondant pas au poids exigé i.

Les peseurs du pain [broolwegers), sorte d'inspecteurs de denrées alimentaires, étaient chargés de faire observer ces dispositions sur la fabrication des pains. Us étaient deux 2, dont l'un devait être pris parmi les lignages et l'autre dans les nations, conformément au privilège de 1421 3. Au XVIe siècle, on doubla le nombre des inspecteurs chargés de visiter les boulangeries et de surveiller les marchés 4.

1 Ordonnance sur la fabrication du pain du 25 septembre 1410. Perquementboeck mette taitsen, fol. 24"; v°. Celle du 23 janvier 1444 (n. s.), Witcorrectieboeck, fol. 187 v°. Archives de la ville.

2 Anno 1359 : « Item, Willem van den Spieghele, diet broot weecht, » 20 se. ende 10 penninghe groote tsiaers, ende Amelrike den Pape van » denselven 28 se. ende 8 d. grote tsiaers, ende haren knapen 5 s. grote » tsiaers. » C'est l'indication du montant de leur salaire. Coren van Brussel, p. 170. Archives de la ville.

3 Luysler, 2de Deel, blz. 29. — Ce privilège établissait que personne ne pouvait cumuler deux emplois de la ville. Malgré cela, on décida, en 1436, que les fonctions de peseur du pain et de vérificateur des vins pouvaient être données aux quatre sergents les plus âgés de la ville. Le 24 novembre 1466, on revint à la stricte observation du privilège de 1421. boeck metten Hare, fol. 204 v°. Même dépôt.

À Liasse du métier des boulangers, au même dépôt. Ordonnance du 9 mars 1569.

Ces fonctionnaires faisaient des visites domiciliaires. Ils coupaient en deux le pain dont le poids n'était pas conforme, abandonnaient les morceaux au boulanger ou les confisquaient au profit des pauvres. Il leur était défendu de composer avec le coupable ou d'accepter des gratifications, sous peine de destitution immédiate. Tous les ans deux échevins et un trésorier faisaient jurer par les boulangers qu'ils avaient observé les règlements et qu'ils n'avaient fait aucun cadeau aux peseurs jurés. Ils devaient s'assurer également si les dispositions sur la fabrication du pain, à l'aide de la farine, fournie directement par le client, avaient été observées. Le client, en effet, pouvait faire faire son pain par le boulanger, en livrant lui-même la matière première et, dans ce cas, le boulanger était obligé de pétrir chaque commande séparément, de la marquer avant de la mettre au four, et de remettre scrupuleusement au client ce qui lui revenait *.

Le magistrat revint à diverses reprises sur les ordonnances relatives à la fabrication du pain afin de les préciser et de veiller davantage à leur observation. Le 7 septembre lo49, il ordonna de nouveau à tous les boulangers de se conformer au poids affiché, tous les vendredis après-midi, à la porte de l'hôtel de ville, sous peine de la confiscation de leur pain et de 6 florins carolus d'amende. C'est qu'au XVIe siècle on avait remplacé l'achat annuel des grains par un achat hebdomadaire. Les quatre peseurs jurés du pain se transportaient le vendredi à la Halle au blé et y achetaient au cours du jour trois échantillons de blé et de froment. Us additionnaient les prix de ce triple achat et prenaient une moyenne qui servait à déterminer le poids du pain pour toute la semaine Les peseurs jurés étaient obligés de faire la visite des boulangeries, et ils pouvaient faire ces visites autant de fois qu'ils voulaient bien. Ces ordon-

1 Ordonnances déjà signalées du 25 septembre 1410 et du 23 janvier 1444. L'ordonnance du 16 avril 1385 détermine déjà ces obligations. On appelait ce pain huijsbackenbroot. Ordonnantien der Ambachten, fol. 32.

nances étaient fort bien observées, et le magistrat remarqua que le pain fabriqué à Bruxelles était de loin supérieur en qualité et en poids à celui de Louvain, d'Anvers et de Malines *.

Comme corollaire à cette législation sur la fabrication du pain, suivait la réglementation de la mouture des grains. Les meuniers étaient ou bien propriétaires de leur moulin ou bien simplement locataires 2. La ville possédait un certain nombre de moulins, donnés en location à partir de 1456. Elle réglementait le salaire du meunier et ses obligations vis-à-vis du public 3. Tous les habitants avaient le droit de faire moudre leur grain dans les moulins à condition de donner au meunier 18 mites par setier de grain d'été, 1 plaque par setier de seigle, un */g sou par setier de froment, sans plus ample rémunération. Le meunier devait chercher le grain au domicile du client. Celui-ci pouvait le peser en sa présence. Arrivé au moulin, le meunier pesait de nouveau la marchandise, à l'aide d'un système de poids et mesures déposé dans chaque moulin. M était tenu de rendre scrupuleusement la farine provenant de la mouture, à 1 livre près par setier. Il la renvoyait au client, qui pouvait la peser à la réception. 11 était interdit au meunier d'acheter du blé autrement que pour sa propre consommation, et il était obligé de faire moudre dans un autre moulin le grain qui lui appartenait. Le client, après avoir pesé le grain, lors de la remise au meunier, pouvait se servir d'un bâton de contrôle (kerf), dont il retenait une partie, tandis qu'il pendait l'autre au sac. S'il se contentait de marquer simplement le poids sur le sac avec du fusin ou de la craie, et si dans la suite un différend survenait entre lui et le meunier, le client était

1 Liasse du métier des boulangers, aux Archives de la ville. — Voyez aussi le portefeuille contenant des pièces diverses d'administration des XIV* XVIe siècles.

- « ...uutgescheiden moldere die zelve moelne hebben ofte moelne te » pachte, dat die moghen cooren coopen ». Ordonnance de police du XIVe siècle, A Thymo] II, fol. 213 à 216.

3 13 mai 1456. Boeck metten Hare, fol. 174 v°. archives de la ville. Tome LXV. 16

cru sur serment, et le meunier tenu de compléter ce qui venait à manquer. Le meunier qui n'aurait pas observé le règlement élait chassé de son moulin, et privé pendant un an de la jouissance de tout autre moulin de la ville 4.

Tout autant que le pain, la bière était soumise à une étroite surveillance de la part du pouvoir urbain. Nous avons vu déjà comment on faisait la distribution de la matière première, achetée en bloc à Malines ou à Anvers, entre tous les membres de la corporation -. Pour assurer le respect des lois et des règlements édictés, on nomma huit vérificateurs jurés, huit accisiens comme nous dirions, chargés de parcourir les brasseries et de vérifier la qualité de la bière. Nous verrons plus amplement leurs attributions au paragraphe consacré à l'inspection du travail.

,^3. — La journée de travail.

La journée de travail était méthodiquement distribuée. Elle était allongée ou raccourcie suivant les saisons. Sa réglementation minutieuse se rattachait au système général adopté par la corporation, dans le but de répartir la production entre tous les producteurs. Jointe à la limitation du nombre des apprentis et des compagnons, ainsi qu'à l'égale distribution des matières premières, elle devait concourir à maintenir l'équilibre économique entre tous les suppôts. D'un autre côté, des considérations d'intérêt général réclamaient la réglementation des heures de travail. Il fallait veiller, en effet, à la tranquillité publique en obligeant tout le monde à se retirer de la voie publique à une heure déterminée. 11 fallait, en outre, prévenir ces terribles incendies que l'éclairage défectueux par la chandelle ne provoquait que trop souvent. Les chroniques contem-

1 Voyez aussi l'ordonnance du 16 avril 1385, délimitant la situation respective des meuniers et des boulangers. Ordonnantien der A mbachlen, fol. 31.

- Voir plus haut, p. 227. .

poraines nous ont conservé le souvenir de ces effroyables désastres, qui réduisaient en cendres des cités entières ou détruisaient en masse les taudis de chaume des quartiers populeux *-. Aussi, les statuts des métiers interdisent le travail à la lumière, et ceux des savetiers et des ferblantiers allèguent même expressément le danger d'incendie pour justifier leur défense 2. Les serruriers remarquent en outre que le travail du soir ne pouvant être aussi bon que celui exécuté pendant le jour, il fallait l'interdire de crainte que le public ne fût mal servi 3.

Un document précieux nous renseigne exactement sur la durée de la journée de travail aux différentes époques de l'année. Ce document date du commencement du XVIe siècle, mais il est certain qu'il trouvait déjà son application au siècle précédent.

Ce texte est intitulé : Coustumes ordinaires d'aller en l'ouvraige, tant en yver que en estes, desquelles l'on uze à Bruxelles et ens aultres villes de Brabant *.

1 Voir plus haut, p. 3, note 1. — G. Des Marez, Histoire de la propriété foncière dans les villes du moyen âge. Gand, 1898, p. 71, note 1.

2 Ferblantiers, 2 décembre 1448. Ordonnantien der Ambachten, fol. 40. Archives de la ville. — Savetiers, 18 juin 1450. « Omme te verhuedene » de ongevalle van viere die dair af comen souden moegen. » lbid., fol. 41 v°.

5 « Groete sorge gelegen is ende lichtelic bedriech geschien mochte » vore enen yegeliken die van den voirs. ambachte soude mogen doen » wercken... aengezien ende gemerckt dat dwerck dat men bij avonde » maict niet alsoe goed noch custbair gesijn en con, als dat men bij dage » maict, ende dat diegene die quaet doen wouden, eer connen souden bij » avonde spade om nasloetele of ander werck te doen maken ende con- »> terfaiten dan bij daghe. » lbid., fol. 30. Ordonnance du 22 juin 1433,

* Publié dans le Messager des sciences historiques, 1835, pp. 172 et 173. Nous avons complété les lacunes. Ce que nous avons ajouté se trouve entre crochets.

Total des heures.

Depuis le lundi après le jour des Rois : —

de 7 à 11 h. et de 12 Va à S h 8 «/a

Depuis le 1er février :

de 6 Va à [11 h.] et de [12 Va] à 5 Va h 9 Va

Depuis le 22 février :

de 6 à 11 h. et de 12 Va à 6 h 10 Va

Depuis le 18 mars :

de 5 Va à 11 h. et de 12 Va à 6 Va h 11 Va

Depuis le 10 avril :

de 5 à 11 h. et de 12 Va à 7 h 12 Va

Ici le texte ajoute : Mais peuvent laisser Vœuvre devant diner -1\2 heure, et après-diner semblablement.

Du 1er mai au 1er septembre :

de 4 Va à 11 h. et de 12 */a h- à 7 h 13 —

Sur ce laissent-ils V œuvre le matin I heure et l 'après-diner semblablement.

Depuis le 1er septembre :

de 5 à 11 h. et de 12 */a à 7 h 12 Va

Depuis le 21 septembre :

• de 5 Va à 11 h. et de 12 Va à 6 Va h M Va

Depuis le 13 octobre :

de 6 à 11 h. et de 12 Va à o Va h 10 Va

Depuis le 29 octobre :

de 7 à 11 h. et de 12 Va à 5 h 9 Va

De la Saint-Martin aux Rois :

de 7 Va à 11 h. et de [12 Va à 5 h.] 8 —

sans laisser l'œuvre devant ni après diner.

Remarque générale : Les jours de jeunes laissent les ouvriers au disner par l'espace de deux heures.

Cet horaire nous apprend que l'heure du dîner était invariablement la même de 11 à 12 i/2 heures. Pendant les journées courtes, l'ouvrier n'avait droit à aucun repos inter-

médiaire, il devait la journée de huit heures. Du 10 avril au Ier mai, ses 12 4/2 heures étaient interrompues par une demi-heure de récréation dans la matinée et une demi-heure dans l'après-midi, probablement à 8 heures du matin pour prendre un croûton en guise de second déjeuner et à 4 heures du soir pour goûter. Du 1er mai au 1er septembre, alors que la journée était la plus longue — treize heures, — il avait droit à un repos d'une heure le matin et d'une heure l'aprèsdîner.

L'ouvrier bruxellois se trouvait, au point de vue des heures de travail, dans une situation infiniment meilleure que ses confrères de France. Dans nombre de villes françaises, en effet, l'artisan devait travailler sans discontinuer. A Troyes, les tisserands étaient obligés de travailler depuis l'aube jusqu'à la nuit, sans aucun arrêt pour le dîner, ils devaient apporter « leur quartier de pain... pour toute la journée, et s'ils voulaient du potage, leur femme leur en devait prester au métier où ils travaillaient, afin qu'ils ne fussent en rien troublés dans leur besogne * ». A Châlons-sur-Marne, les compagnons tisserands ayant réclamé trois arrêts pour leur déjeuner, leur dîner et leur goûter, furent renvoyés de leur demande par le roi. On leur enjoignit de travailler sans s'arrêter, comme les maçons, les charpentiers et les autres artisans, qui eux aussi devaient peiner depuis le lever jusqu'au coucher du soleil, conformément à l'usage suivi à Paris et dans les bonnes villes de France 2.

Le commencement et la fin des travaux étaient annoncés au son de la cloche.

A l'aube du jour, la cloche tintait, apprenant à la ville encore endormie que le travail l'attendait. Aussitôt c'était la vie partout. Le tisserand recommence le bruit cadencé des lames de son métier, tour à tour soulevées et abaissées; le

1 Ordonnances des Rois de France, V, p. 595, n° 1358.

2 Ibidem, V, p. 194. Voir Eberstadt, Das franzôsische Geiverberecht pp. 279 et 280.

forgeron bat l'enclume; le tailleur reprend l'aiguille, et les petits boutiquiers rangent leurs articles sur la devanture retombée de leurs modestes boutiques.

A l'approche du soir, la même cloche ordonne à tous la fin des travaux. Lentement le bruit cesse, le métier du tisserand tombe immobile, le marteau repose sur l'enclume; ciseaux et aiguille gisent abandonnés sur la table du couturier, une à une les boutiques et les lumières s'éteignent. Quand sonne la dernière cloche du soir, c'est la nuit déjà et la ville s'endort.

De l'étude des textes, assez confus d'ailleurs, il résulte que la cloche sonnait six fois par jour, trois fois depuis l'aube jusqu'à midi, et trois fois depuis midi jusqu'au soir.

La cloche du matin donnait le signal de l'activité. Elle était appelée dachclocke ou morgenclocke, et sonnait à deux reprises différentes, une fois pour annoncer le jour et une seconde fois pour commander la reprise du travail. Dans le premier cas, elle portait plus spécialement le nom de joufvrouwenclocke et celle de Sainte-Gudule de dmeuwerken (l'alouette) *. Dans le second cas, on l'appelait de werckclocke, c'est-à-dire la cloche du travail. En hiver, la première cloche sonnait à 4 heures 2; la seconde suivait les variations de la durée de la journée de travail, et il suffit à cet effet de consulter le tableau que nous avons donné plus haut.

Si quelques artisans étaient autorisés à commencer leur journée dès la première cloche, tous devaient se mettre au travail au son de la seconde cloche. L'artisan travaillait, avec ou sans interruption, suivant les saisons, jusqu'à 11 heures. A ce moment, la cloche sonnait pour annoncer le dîner, et

1 a Voer deerste clocke van Sinte Goedelen, die men gemeynlic heet » dmeuwerken. » Ordonnance des forgerons du 14 juin 1466. Ordonnantien der Ambachten, fol. 78; serruriers, 10 mai 1380 « smorgens voer de » dachclocke aise yerst werf luyt van den morghenstond». ïbid., fol. 27 v°: ferblantiers, 23 novembre 1478 : « selen moegen wercken van des mor- » gens dat dcxjcrste clocke geluydt heeft. » ïbid., fol. 162.

2 Ordonnance des savetiers, 18 juin 1450 et 26 mai 1470. ïbid., fol. 41 v°.

elle sonnait une heure et demie plus lard pour ordonner la reprise du travail 1.

La première cloche du soir s'appelait drabclocke. Elle commandait la fin des travaux pour la généralité des artisans, et se réglait comme la iverckclocke, d'après l'heure réglementaire de la fin de la journée.

Enfin, à 10 heures on sonnait la seconde et la dernière cloche du soir, de leste clocke 2. C'est notre heure de police.

En résumé, si nous prenons une journée de travail en hiver, au 1er février, par exemple, la cloche sonnait aux heures suivantes :

A 4 heures, la jouffrouwenclocke ou première cloche du matin.

A 6 Va heures, la werckclocke ou deuxième cloche du matin.

A 11 heures, la cloche du dîner.

A 12 Va heures, la cloche de la reprise du travail.

A 5 Va heures, la drabclocke ou première cloche du soir.

A 10 heures, la leste clocke ou deuxième et dernière cloche du soir.

La réglementation n'était pas strictement la même pour tous les métiers. D'aucuns ne pouvaient travailler que jusqu'à la première cloche du soir, c'est-à-dire jusqu'à la drabclocke, d'autres pouvaient prolonger le travail, à leur convenance, jusqu'à la toute dernière cloche.

Les tisserands tant en laine qu'en toile et les tondeurs devaient cesser à la drabclocke. L'ordonnance du 9 juin 447o, réglementant les tisserands en toile, dispose que ces artisans a pourront travailler tous les jours non fériés, y compris les vigiles des grandes fêtes, à condition de ne pas commencer avant la cloche du jour et de finir au son de la drabberclocken. S'ils ont besoin de lumière pendant le temps indiqué, ils pour-

1 Ordonnance de police de 1360. A Thymo, il, fol. 213 v°. On prend des mesures pour assurer la paix publique pendant les heures de repos. L'heure de 11 à 12 4/2 en était une « tusschen de clocke smorgens eten » te gane ende de clocke dairna te wercke te gane ».

2 Entre la drabclocke et la leste auontclocke, il y avait également un temps de repos que vise l'ordonnance de police indiquée dans la note précédente : « ende na de clocke tsavonds van den werke te gane (c'est a drabclocke) toter lester clocken van den avonde ». Ibidem.

ront en faire, et si le compagnon travaille à la lumière, il devra supporter la dépense proportionnellement à son salaire. Celui qui contreviendrait à ces dispositions, qu'il soit maître ou compagnon, encourrait une amende d'un i/2 écu vieux * ». La gilde prend la même mesure vis-à-vis du tondeur et lui défend de travailler en dehors des heures comprises entre la cloche du jour et la drabbeclocke, du 1er octobre à la mi-carême et de la mi-carême au 1er octobre, c'est-à-dire pendant toute l'année -. Les jurés des tisserands en laine, ayant porté plainte devant la gilde contre certains maîtres qui n'observaient pas la cloche du matin, du midi et du soir, mais commençaient leur travail à leur convenance, ce qui était contraire au bon ordre et à l'intérêt du tisserand, dont on exigeait même à Malines et ailleurs un certificat constatant qu'il observait la cloche, la gilde ordonna, sous peine de 4 livres de paiement d'amende, de commencer et de cesser le travail au son de la cloche 3. Le foulon ne pouvait travailler dans la cuve [in den kom) que jusqu'à 1 heure de l'après-dîner au plus tard, et il fut autorisé dans la suite par la gilde à commencer sa besogne à 4 heures du matin jusqu'à midi, du 1er octobre jusqu'à Pâques, et au son de la cloche du jour (metter dachclocke), depuis Pâques jusqu'au 1er octobre 4. Chez les cordonniers et les menuisiers, la délimitation de la journée était identique. « Qu'aucun maître ni aucun compagnon, statue l'ordonnance des cordonniers du 18 avril 1450, n'exécute un travail, si ce n'est entre la cloche du jour et la drabbeclocke, à moins qu'il n'y ait urgence, et, dans ce cas, qu'il demande l'autorisation à deux jurés au moins. Celui qui contreviendrait à cette disposition serait puni d'une amende de 4 livres de paiement, s'il était maître, de 40 sous, s'il était compagnon 3. »

- Privilegien ende register der laekengulde, fol. 115. Ordonnance du 18 août 1481, man. n° 397 des archives de la ville.

5 Ibid., fol. 72 v°. Ordonnance du 5 novembre 147-2.

' Ibid., n° 397, fol. 57. Ordonnance du 10 novembre 1482.

5 Ordonnantien der Ambachten, fol. 46. — Pour les menuisiers, voir l'ordonnance du 14 juin 1470. Ibid., fol. 99.

Les orfèvres, les tapissiers, les ferblantiers, les boursiers pouvaient prolonger leur journée et travailler jusqu'à la dernière cloche, c'est-à-dire jusqu'à 10 heures du soir 1. Le travail des ferblantiers fut réglementé en 1448 par l'ordonnance du 2 décembre. Jusque-là, tout le monde avait travaillé comme il l'avait entendu, au grand risque de causer quelque incendie. On défendit le travail le matin, avant la cloche du jour (dachclocke), et le soir, après la dernière cloche 2. L'ordonnance du 23 novembre 1478 reprit cette disposition, en spécifiant que c'était au moment où la cloche du jour sonnait pour la première fois que le travail pouvait être commencé 3.

Les savetiers pouvaient se mettre à la besogne, en vertu de l'ordonnance du 18 juin 1450, à 4 heures du matin, même en hiver, jusqu'à 10 heures du soir. Comme ils travaillaient en s'éclairant de chandelles, ce qui était un danger permanent d'incendie, il leur fut interdit, le 26 mai 1470, de commencer le travail avant la cloche du jour *.

La journée des serruriers fut pareillement raccourcie. En vertu du règlement du 10 mai 1G80, ils pouvaient travailler depuis la première cloche du jour jusqu'à la dernière cloche du soir 5, mais comme on remarquait que l'ouvrage exécuté à la lumière était de qualité tout à fait inférieure et qu'en outre cette disposition favorisait la fraude de ceux qui fabriquaient des fausses clefs, il fut décidé, le 22 juin 1433, que le serrurier ne pourrait prolonger sa besogne au delà de la première cloche du soir, c'est-à-dire au delà de la drabbeclocke 6.

Le fabricant d'armures ne pouvait travailler à la lumière après 8 heures du soir T. [1 pouvait donc dépasser la drabclocke,

1 Orfèvres, privilège du 30 novembre 1400, archives de la ville. Liasse du métier; tapissiers, ordonnance du 7 avril 1451, Ordonnantien der Ambachlen, fol. 44; boursiers, ordonnance du 14 août 1476. Ibid., fol. 159.

2 Ibid., fol. 40.

3 Ibid., fol. 162.

4 Ibid., fol. 41 v°. Même disposition dans l'ordonnance du 13 juin 1472. * Ibid., fol. 27 v°.

e Ibid., fol. 30.

7 Ibid., fol. 77. Ordonnance du 31 mai 1466.

sans pouvoir atteindre la dernière cloche, mais comme il ne pouvait, en aucun cas, se servir de lumière, il ne pouvait profiter de l'autorisation de prolonger la journée jusqu'à 8 heures qu'en été seulement. Les armuriers, lors de leur réunion avec les fournisseurs et les fabricants de cottes de mailles, en 1472, avaient protesté contre le privilège dont jouissaient ces derniers, de pouvoir travailler aussi longtemps que cela leur plaisait, même la nuit, alors qu'eux étaient tenus de se conformer à l'heure réglementaire. Le magistrat mit tout le monde sur le même pied, en décidant que les fourbisseurs et les fabricants de cottes de mailles continueraient à jouir de leur privilège, à condition de ne fabriquer en dehors de la journée réglementaire aucun objet qui fût du ressort des armuriers; que, par contre, les armuriers, en tant qu'ils travailleraient en fourbisseurs ou en fabricants de cottes de mailles, pourraient travailler, comme les fourbisseurs proprement dits, aussi longtemps que cela leur plairait *. Le 22 juin 1475 cependant, le magistrat restreignit le liberté des heaumiers et des fourbisseurs, et leur ordonna de cesser le travail dès qu'ils ne voyaient plus assez poiw polir un clou à la lumière du jour 2. Les statuts des tonneliers et ébénistes, tout en défendant, sous peine d'amende, de travailler à la chandelle soit en hiver, soit en été, autorisaient cependant les tonneliers à faire des clous et à couper du bois, le soir, jusqu'à la dernière cloche 3.

A côté de la limitation des heures de travail, il y avait la défense de travailler les dimanches et les jours de fête. Le heaumier et le fourbisseur ne pouvaient travailler le samedi aprèsdîner, ni la veille de Notre-Dame, ni un jour de vigile, à moins d'absolue nécessité, et dans ce cas ils devaient demander la permission aux jurés et payer une taxe de 2 sous pour eux, et de 1 sou pour leur compagnon 4. On ordonnait même la fermeture des boutiques le dimanche et les jours de vigile. C'estairsi que le

1 Ordonnanlien der Ambachtcn, fol. 106. Ordonnance du 13 juin 1472.

2 lbid., fol. 149.

5 lbid., fol. 19 v°. Ordonnance du 2 juillet 1365. 4 lbid., fol. 149. Ordonnance du 22 juin 1475.

savetier, en effet, ne pouvait ni vendre ni acheter ces jours-là i, et que le cordonnier ne pouvait livrer aucune marchandise, à moins que le client n'eût arrêté l'article la veille. Dans ce cas, il pouvait laisser sortir de sa boutique l'article réservé, mais cet article seulement 2.

§ 4. — Le salaire.

La réglementation du salaire fut l'objet d'une question vivement débattue entre maîtres et compagnons, patrons et salariés. Dans l'industrie drapière, concentrée entre les mains d'un petit nombre de capitalistes, la discussion fut particulièrement vive. Entre drapiers et ouvriers, employeurs et employés, la lutte ne cessa pas un instant. Dès le XIIIesiècle, l'âpretédu conflit nécessita l'élaboration d'un tarif de salaire. En 1248, on dut déterminer à Léau le salaire respectif des maîtres et des compagnons foulons 3, et en 1282, comme les foulons bruxellois s'étaient mis en grève, il fallut arrêter un barème de juste rémunération entre maîtres et compagnons. On prit pour base les différents genres de fabrication, depuis les beaux draps écarlates jusqu'aux draps les plus ordinaires. Dans la répartition du salaire, on attribua au maître le tiers et au compagnon les deux tiers du salaire total, ou bien respectivement les deux cinquièmes et les trois cinquièmes, ou bien une part correspondant sensiblement à la proportion donnée. Cela résulte d'ailleurs du tableau que nous avons dressé à l'aide du texte même de l'accord de 1282.

1 Ordonnantien der Ambachten, fol. 41 v°. Ordonnance du 18 juin 1450.

2 Ibid., fol. 46. Ordonnance du 8 avril 1450. — Pour l'observance des fêtes religieuses, voir, pour les tapissiers, l'ordonnance du 7 avril 1451, ibid., fol. 45; pour les tisserands en toile, l'ordonnance du 9 juin 1475, ibid., fol. 140 v°; pour les ferblantiers, l'ordonnance du 23 novembre 1478. ibid., fol. 162.

3 Wauters, Preuves, p. 265.

Salaire respectif des maîtres et compagnons foulons d'après le règlement de 1282.

(1 sou = 12 deniers.)