Ch, des Not. Min, Chevallier

de qui chacun d'eux ou chacune d'elles devra se fournir, avec défense formelle d'acheter «les défroques des bœufs, moutons ou autres bestes dont ils se meslent de vendre et débiter les tripes, d'autres bouchers, à peine de 1920 1. d'amende ». La convention, conclue pour une durée de 2 ans et 8 mois Jusqu'au vendredi saint de l’année 1699, est garantie par chacun des contractants, qui engage Lout ee qu’il possède, les femmes renonçant comme toujours à l’article 14 de la Coutume-du Nivernais. Cet accord doit leur permettre de faire tomber les prix d'achat au taux qu'ils veulent. Cest donc une de ces coalitionsou Monopoles » que Pancien régime n'a pas l'habitude d'admettre. I est probable que les bouchers avant connue la dénoncèrent aux pouvoirs publies.

Les tripiers vont chercher les défroques à la grande et à la pelile boucherie, mais travaillent chez eux. Leur voisinage est. d'autant plus insupportable qu'ils prennent peu de précautions. En dehors des odeurs de cuisson les habitants signalent à la poliee que les tripiers déversent journellement dans les rues leurs bouillons de tripes, ce qui dans les chaleurs provoque une véritable infection, Toutefois la vente se fait à la boucherie. Les tripiers s'installent sur des tables qu’ils amènent avec eux. Une ordonnance de police du 3 avril1733® leur défend de gêner l'entrée de la grande bouclierie et d’obstruer le passage.