Tissu cellulaire rempli de fécule, vu au microscope

pesant ordinairement plus d'un kilogramme et quelquefois quatre à cinq, sont bourrés de fécule ; et il suffit, par cela même, d'en exposer des tranches sur le feu, pour que celles-ci se transforment immédiatement en véritables morceaux de pain chaud.

Strabon rapporte que, lorsque l'armée d'Alexandre traversa la Gédrosie, manquant absolument d'aliments, elle ne se nourrit, pendant un certain temps, qu'avec la moelle d'une espèce de palmier. Le même fait se passa, au rapport de Xénophon, durant la fameuse retraite de ses dix mille Grecs à travers l'Asie. Tout cela s'explique naturellement aussi par l'abondance de fécule alimentaire que contient la tige de certains Palmiers. Une semblable chose se répète chaque jour, de notre temps.

Tout le monde sait, en effet, que c'est de la partie centrale et médullaire du stipe du Palmier sagouier, qui est originaire de