LE COCHON

D APRES MAX Bi'CnON.

Comme il mange, ce gros goulu de cochon, peutêtre se tadra-t-il quand il aura la gueule pleine! Dans un mois. Dieu merci, il sera bon aussi à manger; s'il croit que c'est pour Tamuser que je remplis son auge trois fois par jour, il se trompe, et il ne fera pas longtemps ce métier de fainéant. MVt-il fallu faire des épargnes pour aller l'acheter tout petit aux maquignons bressans de la foire, dans cette niche où il y en avait des tas serrés comme des harengs : c'était le plus blanc de tous les cochons de lait. Comme il criait en s'en allant de la foire I II a fallu l'attacher par une bonne corde à la patte, et nous voilà partis pour chez nous.

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' Les deux mioches ont été assez heureux en le voyant; ils se roulaient avec le petit cochon dans la paille, et si je les avais laissé faire, ils auraient mangé au même plat. Eh bien, il crie encore} est-ce qu'il se plaindrait de la nourriture? Ma foi, il y a plus d'un pauvre qui envierait son manger. On pourrait le prendre pour le maître de la ferme. A midi, c'est lui qu'on sert le premier. Son lit est de paille tendre, et il s'étend, comme \m mn% Jean, pendant que nous autres nous nous tuons à faire la moisson.

Tout le monde travaille, les chevaux, les hommes, les bœufs, les ânes, il n'y a que lui qui ne fasse rien. Tous les samedis soir je lui fais sa toilette des dimanches avec un torchon propre pour que son poil soit bien blanc. Il ne mange pas, il dévore : des glands, du lait, de l'avoine... Heureusement tout ça se retrouvera dans les jambons. Patience, à la mi-carôme il ne se dorlotera plus sur la pelouse, et nos gens le pendront par les pieds comme un veau. Je ne suis pas méchante, c'est ^al, je veux tenir le baquet où coulera le sang; plus le cochon cria, meilleur est le boudin. Après, nos gens le mettront dans l'eau bouillante et avec son poil nous ferons des

Il me reste de la potasse de Fannée passée et du safran; j'ai encore du cumin, des hauts-goûts pour parfumer le lard. Et les fagots de genièvre sauvage qu*on va brûler sous le lard quand il sortira du saloir sont connus pour ne pas le moisir. Nous autres paysans, nous aimons mieux un grand morceau de