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ceux que donnent les abeilles. Le miel du Bocage, butiné sur le sarrasin, est roux, grenu, très sucré, mais devient âcre en vieillissant ; il a un goût très prononcé qui le fait employer de préférence pour la droguerie ou la fabrication du pain d'épice. L'apiculture de la Plaine de Caen trouvait autrefois une ressource importante dans la fleur, très mellifère, du colza, mais le miel de colza avait un assez fort goût d'épices : actuellement les abeilles de la Plaine de Caen butinent surtout sur le sainfoin et donnent un beau miel blanc. Dans le Bessin, le miel, emprunté aux fleurs du pommier et du poirier au printemps, des légumineuses en été, est parfois coloré par le nectar du sarrasin !.

1 La chasse n’entre que pour une bien petite part dans la vie économique de la Basse-Normandie ; mentionnons pourtant la chasse aux alouettes qui a, s’il faut en croire le maire de Cintheaux, « une importance que l’on ne soupçonne pas en haut lieu ». (Enquête Douarche) « C’est une véritable manne qui pendant deux mois, du 15 octobre au 15 décembre, s’abat sur notre pays. Certains se sont fait, l'hiver dernier, à recueillir ce don de la Providence, près de 200 francs, somme énorme pour de petits ménages, au moment des courtes journées et des chômages. C’est vraiment pécher que de laisser s'envoler ces étrangères qui enrichiraient nos familles pauvres en même temps qu'elles feraient le bonheur des gourmets riches ». Pour ne pas ( pécher », on chasse les alouettes au filet, ce qui a d’ailleurs le petit inconvénient de constituer un délit de braconnage, mais la police rurale, indulgente, ferme les yeux.