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Poiif ceux (lui ainu'iit la statisti(juo, je noterai (|ue l'on compte dans notre pays environ 1,200,000 bœufs et vaches, 000,000 moutons', 032,000 porcs, 200,000 chèvres, 300,000 chevaux et 12,000 ânes (sans compter les mulets), et un million de lapins*.

est vrai qu'on no I'l'U'vo avec tant du soin que pour le manger plus sûrement, car la Fisc]tkidti(r a pour eomiilément un restaurant oii l'on sert le poisson que l'on va prendre au tilet dans les grands réservoirs. Quand le temps est beau, de nombreux équipages stationnent ii la Fischkiiltur, où l'on déjeune à merveille, et oii l'on arrose les matelottes d'anguilles et les truites au bleu de vins excellents. De pareils établissements sont moins instructifs que les aquariums ou les aquaria que l'on a mis à la mode dans divers pays, mais ils ont bien leur charme, outre l'avantage d'être infiniment plus lucratifs. 11 me semble qu'il serait facile d'en établii" sur les bords de nos cliarmantes rivières du pays de Liège, de Xamur ou des Ardennes, qui ont grand besoin d'être repeuplées. •Elles formeraient attrait pour les touristes et paieraient leurs frais h l'aide du vin et des accessoii-es ordinaires du poisson. L'eau courante et un éleveur intelligent, voila tout ce qu'il faut pour que l'entrepiise réussisse. Quant au restaurant de la Fischkultur de Baden, c'est un simple chalet en bois dont la construction n'a pas dû coûter cher. On a beaucoup parlé jadis de pisciculture dans les chambres et ailleurs, mais je ne crois pas que nous ayons un seul établissement de ce genre, alors que rien n'est plus tlicile que d'en établir, à la condition de choisir les bons endroits.

{Xotes d'un touriste. Office de pu/j!icité, 28 septembre 1879.)

1. Ce sont les pays les mieux cultivés qui possèdent le moins de moutons.

2. Voici le chiffre du mouvement commercial des marchés aux bestiaux en 1877 :

NOMBKE d'animaux PRIX