MAISONS D£ CAMPAGNE

du vin chaud aux œufa (kandeel) ayee de la fine pâtisserie (kaneelkoel^es) et de l^anis sucnf (fnui$je8}. A Harlem et à £nkhuizen on annonce les accouchements en fixant à la porte une petite planchette recouyerte ordinairement de soie rouge et de dentelles (klopper) ; un petit morceau de papier blanc glissa dans la planchette indiq^ue une Allé: en cas de jumeaux on étale parfois deux „klopper'^ Voici comment se font d'habitude les fiançailles. Le jeune homme demande d'abord aux parents la permission de se présenter chez eux (accès vragen); cette permission une fois accordée, on dit: „les jeunes gens sont engagés^, c'est-à-dire ils sont fiancés. Mais aussi facilement que se noue cet engagement y aussi facilement il peut se dénouer. Huit jours avant les noces il y a jyféiicitaUon" de la part de la famille et des amis du jeune couple; on y est invité par l'envoi du „bruitâuiker'* (bonbons divers) et des „bruid8tranen^ (espèce de vin épicé, propr. larmeê de la fiancée').

En cas de décès, des croque-morts ((urnsprekers) habillés de noir et coiffés de chapeaux à longs crêpes, vont d'abord isolément trouver les différents membres ou amis de la famille; puis ils se rendent collectivement devant les maisons du voisinage, proclamer la mort de Mr. un tel, mort dans telle rue, etc.

Pour le costume des orphelins, voir p. 266.

Le nettoyage et le recurage (schoonmaken) s'opère par les ménagères hollandaises avec une véritable passion ; cette opération a lieu une fois au moins par semaine, ordinairement le samedi. Tous les ustensiles et meubles de la maison, les murs extérieurs et intérieurs, les planchers, les fenêtres, les portes, tout est vigoureusement frotté à grand renfort de draps de laine, brosses et balais. La rue elle-même subit dans ces moments une véritable inondation. Pour le nettoyage des fenêtres, les servantes se servent d'une seringue qu'elles manient avec beaucoup d'habileté. Aux étages supérieurs, elles se risquent sur les en* tablements des fenêtres avec une hardiesse qui fait frémir, et procèdent à leur recurage avec une assurance qui doit frapper les étrangers. Aucun animal parasite n'est plus ardemment poursuivi que l'araignée.

Kaifloni de ounpagne (buiienplaatien ou buitenê). Le charme de la variété manque à la nature en Hollande: on cherche à y suppléer par les soins donnés à la culture des champs, des jardins et des prairies. Dans le voisinage des grandes villes, surtout sur le Vecht, entre Utrecht et Amsterdam, près d'Amhem, de Harlem et d'autres localités, on remarque le long des canaux et des chaussées un grand nombre d'élégantes villas, proprement tenues, confortablement meublées, et entourées de massifs d'arbres, de jardins, de serres et d'étangs. Chacune de ces résidences champêtres porte un nom, qui est Inscrit au-dessus de l'entrée et qui exprime ordinairement le sentiment de bien-être