CAN TOM DES

agréablement le civet de lièvre, la fricassée de poulet, le FRA la matelote, les tourtes, les pâtés chauds, etc.

Les Cèpes donnent une nourriture substantielle ; mais ils ne conviennent point à tous les individus, à toutes les constitutions. En général, il faut les apprêter simplement pour les personnes sanguines ou bilieuses et les arroser de jus de citron. Les épices conviennent davantage aux tempéraments froids, lymphatiques. Il faut, au reste, consulter les habitudes, et surtout les mouvements naturels, qui nous trompent rarement.