A PARIS ET DANS LES ENVIRONS AUX DIVERSES ÉPOQUES DE L’ANNÉE

Par M. Dacorno AÎNÉ, ancien jardinier-horticulteur.

Culture des Choux-fleurs de primeur et de printemps.

Le Chou-fleur dit Petit Salomon, se cultive pour la haute primeur. On le sème du 8 au 10 septembre dans un terrain léger et bien préparé. Si le temps est beau et si l'exposition où est fait le semis est favorable, on peut opérer à l'air libre; dans le cas contraire il est essentiel de poser des châssis sur le semis en les soutenant au moyen de pots à fleurs, de manière à empêcher l’action des pluies fréquentes et des brouillards, qui font naître souvent sur les plantes le Meunier qui les fait périr ou en retarde beaucoup le développement et leur nuit même jusqu'à leur maturité.

Il importe d'élever le plant de telle sorte qu’il ait assez poussé pour être bon à repiquer sous châssis, ayant une première feuille, dans la {re huitaine d'octobre. On repique sous châssis, dans un terrain bien préparé et bien situé. Si le terrain où doit se faire le repiquage n’est pas dans de bonnes conditions de légèreté, on le couvre d’une couche de bon terreau de fumier ou de feuilles sur 3 à 5 centim. d'épaisseur, selon que le terrain l’exige. Après la première quinzaine qui suit le repiquage, si ces Jeunes plantes semblent disposées à une végétation rapide, on doit les tenir au grand air, jour et nuit; il importe même de leur donner quelquefois l'accès de l’air libre dans la crainte qu’elles ne deviennent trop tendres, ce qui arrive quelquefois et peut alors amener de graves inconvénients. D’un autre côté, l'excès de végétation peut les rendre très-difficiles à préserver des fortes gelées, ou encore les disposer à montrer leurs boutous trop tôt, ce qui arrive quelquefois partiellement dans cette variété.

Si l’on est obligé, ce qui arrive quelquefois, d'enlever les châssis qui couvrent les Choux repiqués, on doit veiller avec soin à ce que les premières gelées blanches n’atteignent pas les plantes, car c’est souvent pour elles une cause de destruction par l'effet de la maladie charbonneuse qui vient à la suite.

Lorsqu'on cultive avec les soins convenables des plants du Choux-fleur dit Petit Salomon, vers le 20 jusqu'à fin de novembre, on doit les renfoncer. S'ils sont dans de bonnes conditions de végétation, cela se fait dans le même terrain ; on peut les arracher et les replanter ensuite à la même place sans labourer la terre, pourvu qu’elle ait été bien préparée pour le repiquage et qu’elle soit, comme il a été dit plus haut, en ben état de légèreté ; mais on doit, lors du renfonçage, ne mettre que 70 à 80 pieds au plus sous chaque châssis, tandis qu’au repiquage on peut y en placer 150. Le renfoncage des plants est un très-bon préservatif contre les fortes gelées et contre l'humidité de l’hiver.

Le jardinier qui élève ces plantes dans de bonnes conditions pourra les planter en place du 15 janvier à la fin de ce mois, sur des couches déjà éteintes. Cette plantation se fait au milieu d’une culture de Laitue noire assez avancée, ou parmi des Épinards dits de Hollande. On doit se tenir en garde contre la chaleur des couches, car les plants de Chou-fleur brülent très-facilement. Il est très-bon de mettre alors par châssis 8 ou 9 Choux au plus et, à mesure qu'ils grandissent, d'élever les coffres de manière à conserver une certaine distance entre eux et les verres afin d'éviter de les couvrir dans le cas de petites gelées de 1 à 3 degrés centigrades. Les Choux-fleurs dits Petit Salomon, cultivés dans de bonnes conditions, atteignent une bonne maturité du 10 mai à la fin du même mois. Vers la fin d'avril et aux premiers jours de mai, époque où ils tendent à montrer leurs boutons, il faut avoir soin de les arroser fréquemment. Si le temps est beau et sec, il faut les arroser tous les

Le

jours abondamment. Ce sont en effet les arrosages fréquents qui en avancent la maturité, en améliorent la qualité et les rendent tendres et blancs. Pour les avancer, il est très-bon de pratiquer les arrosements sous les châssis. |

Le Chou-fleur Gros Salomon se cultive de la même façon et appartient à la même variété; il arrive à maturité dans la fin de mai et jusqu’au 20 juin, quoiqu'il ait été semé à la même époque et cultivé de la même manière. Il n'existe bien qu'une variété de Chou-fleur dit Salomon: le gros a été distingué par nos anciens jardiniers qui l’ont tiré d’une dégénérescence du petit, en vue d’augmenter le volume du produit. Or, tandis que, d'ordinaire, l’accroissement du volume ne s'opère qu’au détriment de la qualité, il n’en a pas été ainsi pour la plante en question : il est connu en effet que le Chou-fleur Gros Salomon a autant de qualité que le Petit; seulement il est beaucoup moins hatif. Or, par une culture bien entendue du Chou-fleur dit Petit Salomon, on peut en obtenir une récolte printanière de plus, à cause de sa précocité, et avoir ainsi dans la culture des Choux-fleurs un meilleur résultat pécuniaire.

Il ne serait cependant pas prudent pour les jardiniers d'abandonner la culture du Chou-fleur Gros Salomon, en se plaçant uniquement au point de vue de l'intérêt pécuniaire. En effet, il a l'avantage de fournir à la consommation des Choux-fleurs d'excellente qualité au moment où la haute primeur est épuisée et où les produits de pleine terre ne sont pas encore arrivés. Nous félicitons nos anciens cultivateurs d’avoir opéré un progrès réel par l'obtention du Chou-fleur Gros Salomon qui est un légume parfait et qui a pour le consommateur l’avantage de venir à un moment de l’année où autrefois on était privé de Choux-fleurs.

En résumé, il est bien compris que les Choux-fleurs Petit et Gros Salomon font partie de la culture printanière, mais que le Petit est de haute primeur, tandis qüe le Gros est printanier.

Culture des Choux-fleurs pour l'été.

Pour l'été on cultive le Chou-fleur Lenormand et le Demi-dur. On doit semer l’un et l’autre du 42 au 45 septembre, tous deux à la même époque, les repiquer avec soin dans un bon terrain, sous châssis, vers le 15 octobre, et leur donner un renfonçage du 25 novembre au 10 décembre, si la végétation a fait beaucoup de progrès; cette opération est toujours bonne à pratiquer en vue de la conservation du plant destiné à passer l'hiver. Ce plant doit être enfoncé à 070 et 0®80 sous les châssis. Par ce moyen il est facile à préserver du froid avec l'aide d’une couverture formée d’un paillasson ou d’une légère couche de fumier sec ou de feuilles jetées à la main sur les vitres.

On doit avoir soin de découvrir chaque fois que le temps le permet,