I. — Plantes herbacées
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Dicksonia culcita. L’Her. Cabelinho. — Le rhizome de cette Fougère est fortement recouvert de poils soyeux jaune foncé; on les emploie beaucoup dans ce pays pour rembourrer les matelas. La récolte et la vente de ces Cabelinos (petits poils), forme aux Açores toute une petite branche de l’iidustrie.
Holcus rigidus Hocusr. Canica. — Excellent fourrage, surtout pour les ânes et les mulets; seulement on doit avoir soin de le couper en vert.
Cyperus esculentus L. Junça. — La racine bulbeuse se mange crue ou cuite; on s’en sert aussi beaucoup pour engraisser les pores et la volaille.
Habenaria micrantha Hocasr. H. longibracteata Hocusr. — On extrait des bulbes de ces Orchidées une farine que l’on dit ressembler au Salep.
Colocasia esculenta (Arum Colocasia L.) Inhame. — Aroïdée généralement cultivée aux Açores; on la rencontre même souvent retournée à l’état sauvage. Quand les conditions sont favorables, le produit en est très-considérable. En tout cas cette culture doit être préférée à celle des pommes de terre. À Furnas, où il y a des sources d’eau chaude, on arrose les champs d’Inhame au moyen de cette eau, ce qui favorise beaucoup la croissance; aussi peut-on déjà récolter les bulbes la première année, tandis que cette récolte ne se fait d'ordinaire que la seconde ou la troisième année. Les feuilles ainsi que leurs pédicules juteux servent à l’engraissement des porcs.
Arum italicum Laux. Serpentina. — Les racines de cette Aroïdée donnent une farine excellente, que l'on estime fort dans la préparation de mets sucrés ; mais on les emploie principalement à la nourriture du porc, comme celles de l’Arum vulgare et du Jarro.
Microderis umbellata Hocusr. et M. Filii Hocasr. Alfacinha. — Les deux espèces se rencontrent partout, surtout la première ; on dit qu’elles constituent en vert un excellent fourrage pour le bétail.
Rubia splendens Horu. Ruiva.
Rubia pubescens Hocusr. Rapa lingoa. — Leurs racines, comme celles de plusieurs autres rubiacées, servent à la teinture d’étoffes.
Physalis pubescens L. Capucho. — Cette espèce est devenue tellement sauvage aux Acores que l’on peut en recueillir les fruits en grandes quantités ; cuits au sucre, ils donnent un excellent dessert.
Crithmum maritimum L. Perrexil do mar. — Les feuilles charnues de ces ombellifères sont confites au vinaigre; on s’en sert pour assaisonner les mets.
On cultivait jadis avec succès dans quelques-unes des iles le Saccharum officinarum et l'Isatis tincioria, dans ces derniers temps on a complétement négligé cette culture.
