C.oogk

m uvK i. cHAPiimE m.

jnifioîdes, toutes aussi collaïdcs et avides d'ean. Ces coipe «ut dflB composés trèe-iastables, trës-oielias À des modiOeatims ieoniériqiieG. Ils se forment dans l'écononûe amoiale, n'eB-BOFleirt pas dans l'âtat de aanté, s'y resoBvelknt molécule à macule par le mouvement nutritif, «t coostituent {tar leur quantité, par le rôle dominant qu'Us y j«ueDt, le fond même de l'ot^nisrae vivant. Lear formule, comme Qooe l'avons déjà noté, est encore ind&ûae. On a -voulu les aoueidérar comme forméslous d'un même radical, la protéine, unie à des atomes de soufre et^ phosphore.

Bn disant bouillir tes productions épidennlques, las cartilages, la trame organique des os, le tissu cellulaire, les tendons, etc., tm obtient d«s «ulutencee quateniaires «zotées, la ehondrioe, k gélatine, ranfennant moins de caibone et.plu£ d'azote quieIe6aatreB:Bubstajiaesalbumino!des; en outre, ne contenant pas de soufre.

Les sub^nceE albuminoïdas animales les plus iD^ortantes «ont !a filidne,!l'albtmiii)e, la caséine, dont oqik avoDS signalé les uiali^es chez les végétaux. De même que, chez oes demiera, bous avons rsncotitré une aubslanee quaternaire spécule, la diloropbylle, contenant^un i»étAl, le fer, nous.traavoDsauseiLchezlesaoimauxBupé' . cieurS'Une matiàre analogue à l'albumine, mais coagukot beaucoup plus dîfîteilement, quand elle est dissoute dans l'mu. Cette matii^ est la substancedes globules du sang, la^lobuUne.'f]omine>la.chIoropbyllfi, elle renferme du ler deas u composition et, comme elle, <eUe exerce aussi une «oliOB spéciale ^r unides gaz de illatmosphëre.

Quelque sommaire que .soit la courte énumération Qui précÈde, elle suffira pour étabUr, ep connaissanee de cause, uUipacaUële entce la compt^itioa des animaux et oeUe an végétaux, et pour faire xesaorlir les analogies .et ias différentes.

COHPOSIT. GBUOaee QBS ANUf. cET DES TÉGÈT. d? III. Lti tilbitancei organiqvei det ûevsi règnti.

■Ud fait:CB{)Ual ledégoge de l'eumeiiprécédeati.c'ait i^u'U' est dans tossjibetaowe teroaife^ et quatenmires,.lis «etiles vnûmeiitiOTgaiiiqueSi'UD élément dominant et com- Bono : c'est 4k carbo&e..Lecai^otie«st.bi£nkbase de toute «Bhatanfle organique, ëo poids il «o forme déjàlepriiici^ ';élénieiit;ftiimI'aUHiBniaeduaaQgcontieatenpoidseaTiHHi ftOjK)iiFlQ04»<nEbiH)eTinaiBlecarbuiie,danglessul)staBees -•ffaniques, joue un iHe ftctif.bi«n plus primordial .«acore : il est le lien de tous les atomes divers,compoaaBtles molécules complexes des corie organisés. Nous avons déjà vu que le carbone est un corps télratomique, c'est-à-dire capable de fixer, de nxiinteiiir rivés à l'un de ses atomes quatre atomes d'un corps monoalomique, comme l'hydrogène, ou deux atomes d'un corpsdiatoniique, comme l'oxygtee, etc. Nous, avons en oi^e remarqué que les atOBies de eaïbone pouwiebt s'unir l'un k l'autre,. en aeutralifiaat féùproquement une soûle de leurs afrinités, les jintOBB -««rtant litwes ct^uptes h se satisfaire en attirant et -fiuBt 'K»itdesatomes d'autres éléiiMata,'Eoit même des agrégats plus ou mmus complexes, des radicaux se comportant comme un atome simple. Mais ses atomes, ses radiseiu^ nesont eouvenLsgrégés à l'atome decwbone qui les:attife qneipttf :UDe seule de ïeupsaffinités, taudis que Ite autne testent actives et provoquent l'afprégatioa d'atomes nouwtaui. PTMioDepDur eiiam^ l'iodure de méthyle, c'aiti-dirÈCle l'hydrc^œ eBri)Oiié,doi)t un atome d'hydiegèu a:été nqplané par sn atome d'iode :

En chauffant dans des conditions convenables ce corps avec de la potasse ou hydrate de potassium, on détermine le déplacement de l'atome d'iode, qai se combine avec Ifl potassium et est remplacé par l'oiyg&ne delà potasse; mais cet oxygëne est diatomique : la moitié seulement de son affinité est satisfaite on neutralisée par ce déplacement, l'autre reste libre encore; c'est pourquoi, sans cesser de faire partie du carbure, l'atome d'oxygène s'unit pour son propre compte avec vue molécule d'hydrogène prise aussi à l'hydrate de potassium, et l'on a alors de res;>rt7 de bois :