DE L'ASSIUILATION CHEZ LES ANIMAUX

bonates de chaui, de la silice, du chlorure de sodium, des

carbonates alcalins, des sels de fer, etc.

Plusieurs de ces sels, quoique insolubles dans l'eau, sont dissous dans le sang grâce aux substances albuminoïdes, à l'acide carbonique et à d'autres sels qui leur servent de dieaolvants. Une fois dans le sang, ils passent dans la substance des éléments anatomiques ; ainsi, dans la chair musculaire, on trouve du phosphate de cfaaux, du phosphate de magnésie, du phosphate tribasique de soude. Les carbonates alcalins se rencontrent aussi dans la plupart des solides et des liquides de l'économie.

Certains de ces sels se forment pourtant au sein des tissus par le jeu m6me de la nutrition ; ainsi î'acide carbonique, résultat de l'oxydation des éléments anatomiques, se combine avec les hases alcalines ; l'oxydation des substances protéiques donne lieu, apécinlement dans le tissu nerveux, à la formation d'acide phosphorique, qui se combine aussi avec les bases alcalines unies à des acides plus faibles, etc.

Le phosphate de chaux tribasique, qui est dissous dans le sang ou combiné aux albnminoldes de cette humeur, se dépose à. l'état solide dans le'a os, les dents, les poils.

Le chlorure de sodium est en notable proportion dans le sang, dans tous les liquides et solides de l'économie. Son Tôle est encore mal défini, mais sa présence semble nécessaire, li doit figurer dans l'alimentation des hommes et des animaux. Dans son voyage à travers le continent africain, Livingstone, ayant dû vivre sans viande et sans lait pendant des mois entiers, raconte qu'il éprouva un violent besoin de manger du sel marin ; il ajoute qii'après cette disette spéciale, la viande et le lait eurent d'abord pour lui un goût salé très-manifeste.

Le fer, quoique en fort petite quantité dans le sang, est une substance absolument nécessaire. Nous avons vu

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qu'il tait partie de l'hémoglabine du sang. Son rdle cura-

lif dans l'anémie est ausei bienlaiBaiit que connu.