LE CUMIN

GITMINUM GYMINUM

Famille des ürnbellifères. Plante herbacée, haute de 30 à 40 cent. Feuilles en petit nombre, alternes, deux ou trois fois pennatiséquées, à folioles linéaires. Fleurs petites, blanches ou purpurines, en ombelles peu garnies, et munies ainsi que les ombellules, d'un involucre à trois ou quatre folioles capillaires, Fruit : une graine ovale, striée et velue.

e Cumin est mentionné trois fois dans la Bible. Voir :

Esaïe xxviii, 25. Matth. xxiii, 23.

La plante est originaire du Levant, mais sa culture a été introduite en Europe et notamment dans File de Malte.

Elle était connue des anciens; Dioscoride lui attribue la propriété de produire la cécité. Les graines de Cumin sont estimées pour leur saveur piquante; on s’en sert en Allemagne pour parfumer la pâtisserie et même le pain; en Hollande pour assaisonner le fromage.