LES HERBES AMÈRES

yÿoïse ordonna aux Israélites de manger la Pâque avec du pain sans levain et des herbes amèZ: « Ce sera un agneau sans défaut

« Et ils mangeront pendant cette nuit la chair rôtie

au feu et des pains azymes; ils la mangeront avec des herbes amères, » (Ex. xn, 8.)

« C'est au second mois, le quatorzième jour du mois

q“ * S Ce ebreront la Pà<îu<L üs la mangeront avec des pains azymes des herbes amères. » (Nom. ix, 11.)

La môme expression se rencontre dans Lam. ni,

. 11 ma rassasié d'amertume, il m’a enivré

d absinthe. »

Le Septuagim traduit ici *6cp«fcç, la Vulgate lactucæ agrestes .

La traduction française, herbes amères , est sans cuicun doute la meilleure qu’on puisse donner, car il s agit évidemment des plantes à feuilles amères qu’on mangeait alors comme aujourd’hui, en salade.

ICO —

D’après les rabbins, cinq plantes devaient se manger avec l’agneau pascal; la laitue, l’endive, la chicorée et deux autres dont le sens des noms hébreux n’est pas connu (1). Ces herbes pouvaient être servies fraîches ou sèches, mais elles ne devaient être ni confites dans le vinaigre, ni bouillies, ni cuites d’aucune manière.

(1) Tristram. Natural History of the Bible.