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20 Éléments généraux constants :
Dépenses d'administration. . … :* 47:11 0:081 lntérét du Capital Mt 0 ES DO AMOPHESEMENES..) are up Ne ARCONENS Louagé ét assurances .! .: 4-7 5907288 Salaire au directeur technique . . . . 0 04
30 Éléments généraux variables :
Éclairage et force motrice. . . . . . 0 124 Dépenses de vente et de distribution . . 2 470 MORE SE PRE NT RO Sn
Le coùt de production moyen d’un quintal de pain de deuxième qualité aurait donc conte dans Cette pDONOode ER 0 311135 Mais puisque, durant cette mème période, il y eut en outre 4.407, de recettes pour la carbonella et la cendre, en divisant 4.407 par la production totale 168.195, 1l faut donc en retirer le quotient obtenu par cette OPÉPATIONA SOLE. POP E MEET RMI 0 028
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Mais pour obtenir le prix exact du quintal de la deuxième qualité et non plus d'une moyenne des trois qualités, il nous faut refaire comme plus haut. En déduisant la matière première; soit 241., eten lui substituant
le chiffre de 241. 18 qui est le prix moyen de la quan-
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lité de farine exactement nécessaire pour fabriquer un quintal de pain de deuxième qualité, on obtientle chiffre de 31.287, qui représente exactement le coût de production moyen d’un quintal de pain de cette qualité ; exclue la matière première, on obtient le chiffre de 1er 0!
Il est nécessaire ici de faire observer que, dans toutes ces évaluations, aucune somme n’a été attribuée au véritable directeur de la boulangerie, M. de Felice, qui en fut toujours l'âme et dirigea toujours son entreprise, avec une grande abnégation et un grand dévouement.
Mais, pour savoir si le coût de production trouvé plus haut est élevé ou s’il ne l’est pas, il nous faut maintenant le comparer à des termes semblables : et en particulier, il.sera intéressant de le comparer à celui des boulangeries privées de Catane et de la boulangerie coopérative. |
Voici les dépenses d’un patron boulanger, résultant du scandaglio pratico de 1884.
49 Achat de 100 kilogrammes de grain . . . . . 28l » A EDTOISURIOS TAPIE MER RE EL RS CNT D 22 3° Mouture (dépenses de transport comprises). . . 4 30 ARCOMDUSHDIS ES em LL DNS Careers D 50 DRE VANNES RAS Re RNA M CR 21040) CORÉEN D. 4 Le SAME PER IS 0 107 RP EE Sn PT RE EN DE 0720) SR DO EN TARA URSS Se Re : O"DS Jonnérédients huile-etisele fine. MN EF OA
