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Si de ce compte on déduit, comme nous l'avons fait dans les autres calculs, les dépenses comprises sous les numéros 1, 2,3, 15, ayant trait à la matière première, la dépense se trouve être alors de 7 1. 09 par quintal de pain, soit 0 1. 01 de moins que la dépense de la boulangerie municipale, qui était de 7 1. 10.

La comparaison avec la coopérative est encore plus intéressante, puisque les conditions de production ont été pour celle-ci les mèmes que pour celle-là. Et la comparaison n'est pas en faveur de la seconde.

Les chiffres donnés sont pris sur les registres de la coopérative pour les dix premiers jours de septembre 1904. En ces dix jours, la coopérative dépensa 6.661 L. 09

qui se répartissent ainsi :

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