EVA NUS

Ce n’est pas un plaidoyer en faveur de l’une ou de l’autre de ces écoles que nous prétendons faire ici : nous avons essayé au contraire de faire un travail aussi objectif et impartial que possible, nous contentant de raconter ce que nous avons vu nous-mêmes, et tâchant de remettre Les institutions dans l’ambiant où elles se sont développées, mettant aussi à profit les travaux que d'autres avaient pu faire avant nous sur la question.

C’est dans l'intention de faire la monographie des institutions de la ville de Catane, en ce domaine, que nous sommes allés en Sicile, et nullement dans celle de faire un réquisitoire ou un plaidoyer.

Ayant jeté un rapide coup d’œil sur le régime de la petite industrie du pain à Catane, nous ferons l'histoire des deux boulangeries municipales et coopératives, nous en étudierons le fonctionnement et les résultats : résultats pour les consommateurs, pour la commune et pour les ouvriers.