Degré Baume des Vesous . . , 10ol9 8o3 — ll^S

Les cannes de Bourbon, de Maurice, de la Nouvelle-Calédonie, cultivées dans de bonnes conditions climatériques, et situées dans des régions modérément arrosées, sont les plus riches en sucre. Celles des Antilles leur sont inférieures. Les cannes de la Guyane, de la Cochinchine, de Mayotte et de Nossi-Bé, plantées presque toujours dans des terrains marécageux et sous un climat très humide, sont peu riches, donnent des vesous qui ne dépassent pas 8*^ à 9° Baume et des sucres très chargés de glucose,

Composition de la canne a ses divers degrés de maturité. — Prise à ses différentes périodes de végétation, la canne offre de grandes variations dans sa teneur en sucre cristallisaBle et incristallisable ainsi que dans la proportion des matières organiques et des sels minéraux qu'elle contient.

Voici les résultats constatés à la Station agronomique de la Réunion pour les deux premiers éléments, sur une canne de la variété bois rouge blonde :

ftge

Bucre crlstalUsable

BQCre IncristalUiable

10 mois

13 do

15 do

16 do

18 do

Le tableau inséré à la page 53 indique la composition de la canne, à différentes époques, au point de vue organique et minéral.

Composition de la canne dans les diverses parties de la tige. — Le sucre et les divers autres éléments de la canne sont très différemment répartis entre la base et l'extrémité d'une même tige ; c'est le milieu et la partie basse qui sont le plus riches en sucre.

bout blanc