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teurs : ils estiment un cyathus de miel à la même valeur qu’un setier de froment et il leur arrive de laisser à un vassal, non seulement la faculté, mais l’alternative de payer sa redevance, soit en miel, soit en froment 1.

La cire a presque la même importance, surtout pour les seigneurs ecclésiastiques. Ils la stipulent, soit sous forme de cierges, « Candellue », soit sous forme de cire vierge. Je ne sais pour quelle raison, on la met parfois avec les poissons, et l’on fixe, à une valeur pécuniaire de cinq ou six deniers, le montant global de cette redevance mixte : ainsi plusieurs tentes de Saint-Georges lui doivent acces- soirement plusieurs deniers de cire et de poissons, tout à la fois.

Des produits de la ferme, déjà manutentionnés, viennent allonger la liste de ces contributions ; ce sont des pains qu’il faut donner par cinq, dix, quinze, vingt ; des gateaux, le vieux gateau de nos pères, les Fouaces, Placenta, qu’il faut aporter par vingt et même par quarante, pour une seule tenue. Il est à croire que les échéances des tenanciers, soumis à cette charge, ne tombaient pas toutes, le même jour, car l’abbesse et ses religieuses, devant ces amoncellements, auraient été condamnées à ne manger que ; du pain, rassis de plusieurs semaines, et des fouaces, plus dures que du bois.

Pain, vin, viande de boucherie, volailles, poissons, gâteaux, sucreries, le cens, sous ces différentes formes, fournissait de quoi à garnir, pour quelque temps, la table et l'office du seigneur censier. Autant valait-il le nourrir directement. C’est précisément ce qui avait lieu ; brochant sur: le tout, un cens spécial et fort onéreux, s’ajoutait, pour beaucoup de tenanciers, à toutes les redevances précédentes : ils devaient un repas au seigneur, repas qui s’aggravait souvent d’un festin à offrir aux hommes de sa suite, sans parler de la pâtée de ses chiens et de l’avoine de ses chevaux. Mais