CHAPITRE XIII. — GRÈS

même manière par tous les fabricants. Ils comprennent une galerie, non pas horizontale, mais présentant une certaine pente. En haut se trouve la cheminée et au bout du four on a disposé la porte. En bas se trouve le foyer, formé par une aire

Fig. i38.

plane sur laquelle on place le combustible. Une ouverture qui reste toujours ouverte permet de jeter le bois et de laisser entrer l'air nécessaire à la combustion. Ce mode de foyer ne brûle pas complètement le combustible, il laisse un résidu appréciable de braise. Ordinairement le foyer et le bas du four sont engagés dans un baraquement qui sert de bûcher et où se tient l'homme de four.

On a ménagé sur la partie supérieure du four des rangées d'ouvertures disposées sur toute la longueur. Elles sont fermées pendant presque toute la cuisson et ne sont ouvertes que pour procéder au salage. Elles sont closes au moyen de terrines retournées.

Ces fours sont construits très simplement. Les murs latéraux et les deux faces sont en briques, la voûte est faite de cruchons assemblés et le tout est noyé dans un mortier argileux que l'on étale à l'intérieur. On recouvre de terre la partie supérieure du four.

Les proportions sont variables, comme nous l'avons dit plus haut; j'ai eu l'occasion de mesurer un de ces fours. La longueur était de 12™, la largeur de 2™,5o et la hauteur de 3'». D'autres fours présentaient des différences dans les dimensions.

Un four des dimensions que nous venons de donner brûle